Resipi ini berdasarkan resipi untuk muffin blueberry dalam Baking With Julia oleh Dorie Greenspan, yang khusus memberi amaran untuk tidak menggunakan strawberi kerana mereka terlalu berair. Nasib baik, saya tahu penyelesaian kepada masalah itu: panggang. Memanggang strawberi menghilangkan mereka cukup untuk memusatkan rasa manis mereka dan membuat mereka memegang bentuk mereka dalam mufin lembut ini.
Nota: Seperti semua roti cepat, peraturan nombor satu adalah untuk mengelakkan daripada mencampurkan adunan melainkan jika anda mahukan hoki bukannya mufin berbulu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan
- strawberi
- 3/4 cawan ricotta
- 2 telur besar
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 10 sudu mentega (cair dan sejuk, dibahagikan)
- 2/3 cawan gula
- 1 sudu teh (limau atau kapur)
- 2 tepung cangkir
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh (laut halus)
- 1/4 sudu baking soda
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350F. Basuh dengan perlahan, hull , dan potong strawberi ke dalam kuarters. Letakkan buah-buahan pada rak penyejukan dawai di atas kuali lembaran atau pada kertas penaik kertas yang dilapisi kertas. Bakar sehingga stroberi sebahagiannya kering, kira-kira 45 minit. Mengetepikan dan biarkan buah beri sejuk sepenuhnya.
- Meningkatkan suhu ketuhar hingga 400F. Berus periuk muffin 12-acuan dengan 2 sudu mentega cair. Tetapkan kuali yang disediakan.
- Dalam mangkuk, pukul bersama ricotta, telur, dan vanila. Kacau dalam baki mentega cair dan sejuk sekarang.
- Dalam mangkuk besar, gunakan hujung jari anda untuk menggosok bersama gula dan limau atau zaitun kapur sehingga gula menjadi lembap. Semangat dan gula harus digabungkan dengan baik. Campurkan dalam tepung, serbuk penaik, garam, dan baking soda.
- Gunakan spatula untuk perlahan tetapi cepat lipat campuran ricotta ke dalam bahan kering. Jangan terlalu sibuk dengannya. Adonan akan menjadi tebal dan berat. Ia akan mengambil beberapa usaha yang difokuskan, tetapi kini adalah masa untuk mengaduk dalam stroberi panggang.
- Sendangi adunan rata ke dalam periuk muffin yang disediakan. Bakar sehingga bahagian atas mufin berwarna emas dan kenyal ke sentuhan, 20 hingga 25 minit.
- Biarkan muffin sejuk kira-kira 10 minit sebelum mengeluarkan dari kuali dan sisihkan untuk menyejukkan pada rak penyejukan. Hidangkan muffin masih sedikit hangat atau pada suhu bilik.
Saya suka berkhidmat dengan mentega suhu bilik yang tersebar dan sesetengah jem strawberi. Ya, itu banyak strawberi dan sesetengah orang mungkin mengatakan ia meraih lily, tetapi ia benar-benar rasa yang luar biasa bagi mereka yang berani pergi besar.
Seperti semua mufin, ini adalah yang terbaik pada hari mereka dibuat. Tidak boleh makan semuanya dalam sehari? Jangan risau! Mereka membeku dengan indah selama beberapa bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 367 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 5 g |