Tapenade adalah campuran zaitun tradisional Mediterranean yang mempunyai banyak rasa yang indah. Panggang daging babi ini dipenuhi dengan campuran tapenade yang mengandungi zaitun hitam, zaitun kalamata, dan capers, kemudian panggang untuk kesempurnaan. Hidangan sempurna untuk majlis-majlis khas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 2 hingga 3 lb / 1 hingga 1.3 kg daging babi pinggang panggang
- 1 cawan / 240 mL zaitun hitam (dikeringkan dan diadu)
- 1 cawan / 240 mL kalamata buah zaitun (dikeringkan dan diadu)
- 2 tsp./30 mL capers (kering)
- 2 tsp./30 mL minyak zaitun
- 2 tsp./120 mL Dijon mustard
- 1-2 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 tsp./5 mL oregano (kering)
- 1 tsp./5 mL lada hitam
- Untuk Kerak Herba:
- 1/4 cawan / 60 mL minyak zaitun
- 2 tsp./10 mL oregano (kering)
- 2 tsp./10 mL serbuk bawang
- 1 1/2 tsp./7.5 mL garam laut
- 1 tsp./5 mL marjoram
- 1/2 tsp./2.5 mL lada hitam
Cara Membuatnya
Dalam pengisar atau pemproses makanan menggabungkan zaitun, capers, mustard, bawang putih, oregano, dan lada. Campurkan sehingga licin. Kupu-kupu atau roll memotong daging babi. Spread tapenade campuran secara merata ke atas satu sisi daging babi. Gulung dan mengikat dengan selamat dengan bilah dapur. Letakkan panas panggang dan sediakan untuk memanggang secara tidak langsung. Campurkan ramuan ramuan herba dan sebarkan seluruh permukaan panggang terikat. Letakkan panggang pada panggangan dan masak selama kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai daging mencapai dan suhu dalaman 160-165 darjah F.
Keluarkan dari gril dan biarkan berehat selama 5-7 minit. Potong menggunakan pisau yang sangat tajam dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 1,070 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 36 g |