Daripada menggunakan kepingan daging lembu atau ayam nipis, anda boleh menggunakan daging ayam putih serbuk putih, semua gelap, atau campuran kedua-duanya untuk jerky yang lazat ini. Bahagian yang terbaik ialah anda dapat mengawal jumlah garam yang masuk ke dalamnya.
Ia dimuatkan dengan perisa umami dan hanya mempunyai jumlah yang sesuai untuk kesunyian. Ikut arahan ini betul-betul dan anda akan mempunyai jerky yang boleh disimpan pada suhu bilik, di dalam peti sejuk, atau peti sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- Kalkun tanah 1 pound
- Jus dan zest 1 limau
- 2 sudu besar bawang merah
- 1 sudu kecil atau kicap
- 1 sudu makan Worcestershire
- 1 sudu gula
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh paprika manis
- 1 bawang putih cengkih, parut (mengelupas dan kemudian beku bawang putih terlebih dahulu menjadikannya lebih mudah untuk memar)
- 1 sudu garam atau secukup rasa
- 1 sudu teh tanah lada hitam
- 1/2 sudu teh asap cecair (pilihan)
- 1/8 sudu teh tanah lada cayenne (pilihan)
Cara Membuatnya
- Pastikan daging kalkun tanah sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
- Di dalam mangkuk besar, kacau bersama jus lemon dan zest, bawang, tamari atau kicap, saus Worcestershire, gula, minyak zaitun, paprika, bawang putih, garam, lada dan asid cair pilihan dan lada cayenne.
- Biarkan bahan-bahan duduk selama 15 minit untuk perisa untuk berkahwin.
- Tambah kalkun tanah dan gabungkan dengan baik. Tangan bersih adalah alat dapur yang terbaik untuk pekerjaan ini. Letakkan campuran ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Letakkan sekeping kertas lilin atau kertas di permukaan kerja. Pukul kira-kira 1/4 daripada campuran jerky ke atasnya. Sama ada merapatkannya dengan tangan atau meletakkan kertas kedua kertas lilin atau kertas di atas dan melancarkannya ke ketebalan 1/4 inci.
- Keluarkan lembaran atas kertas wax atau kertas, jika anda menggunakannya. Letakkan salah satu dehydrator dulang di atas yang tersentak dan flip semuanya ke atas, dengan itu memindahkan jerky ke dehydrator dulang.
- Keluarkan baki kertas lilin atau kertas yang masih ada.
- Patch mana-mana lubang dengan menampal lebih banyak campuran mentah mentah.
- Dehidrasi selama 4 hingga 6 jam pada 155 F. Semak selepas empat jam. Anda mahu jerung anda kering sepenuhnya tetapi kenyal, tidak renyah. Jangan risau jika anda tidak 100 peratus yakin bahawa anda telah mengenal pasti konsistensi dengan betul. Hanya ikuti petua keselamatan makanan di bawah.
Memastikan Produk Selamat
- Tidak semua tetapan suhu dehydrator adalah tepat. Anda mahu daging masuk ke suhu dalaman 160 hingga 165 F supaya selamat. Tetapi jerky sangat tipis sehingga sukar untuk memasukkan termometer daging ke dalamnya.
- Langkah penamat ini dalam ketuhar memastikan ia dimasak sepenuhnya pada suhu selamat. Walau bagaimanapun, langkah penamat ringkas memasak daging dan tidak menggantikan langkah yang lebih panjang untuk mengeringkan daging dalam penyahhidrat.
- Untuk memastikan produk yang selamat, apabila jeruk anda kelihatannya kering tetapi masih kenyal, pindahkannya ke pembakar dulang dan hapuskannya dalam oven 275 F yang telah dipanaskan selama 10 minit.
Menyimpan Turki Jerky
- Jeruk ayam belanda anda mesti dikeringkan sepenuhnya dan disejukkan sebelum anda membungkusnya. Walaupun ia adalah penyejukan, ia akan mengeluarkan kelembapan, dan anda tidak mahu pemeluwapan dalam bungkusan.
- Anda boleh menyimpannya dalam balang kaca atau beg plastik zip kunci. Labelkan pakej dengan kandungan, "Turki Jerky," dan tarikh anda mengeringkannya.
- Jeruk anda perlu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk simpanan lebih lama, simpan dalam peti sejuk atau peti sejuk.