Menuang air panas mendidih ke atas bebek membantu mencairkan dan mengalirkan lemak yang berada di bawah kulit. Langkah ini diperlukan untuk memberikan kulit segar yang menjadikan Peking Duck begitu baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3 hingga 4 paun (1.5 hingga 1.8 kg) itik
- 1 oren besar
- 1 bawang kecil
- 5 sudu besar (75 mL) madu
- 3 sudu besar (45 mL) cuka wain
- 3 sudu (45 mL) sherry kering
- 3 sudu besar (45 mL)
- sos soya
Cara Membuatnya
1. Panaskan perokok.
2. Campurkan jus separuh oren dengan madu, cuka arak, sherry, kicap dan lada. Bawa mendidih dan biarkan sejuk selama 10 minit. Sos pecah, menempah separuh untuk kaca dan separuh lagi sebagai sos berkhidmat. Anda mungkin perlu menyusun semula sos berkhidmat.
3. Menanggalkan kulit itik di beberapa tempat dengan garpu tajam dan tuangkan kira-kira sebutir air panas mendidih.
Barang dengan bawang dan separuh lagi oren. Biarkan kering. Gg
4. Letakkan dalam perokok dan asap selama kira-kira 3 hingga 3 1/2 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 170 darjah F / 77 darjah C. Hiaskan separuh sos setiap 30 minit semasa proses merokok.
5. Hidangkan bersama setengah sos yang lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1641 |
| Jumlah lemak | 129 g |
| Lemak tepu | 44 g |
| Lemak tidak tepu | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrium | 976 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 88 g |