Berikut adalah resepi mudah untuk buah berangan candied buatan sendiri yang memanggil marroni , yang lebih besar, buah berangan yang lebih tinggi yang lebih mudah dikupas. Mereka umumnya lebih mahal daripada buah berangan yang lebih kecil (yang dipanggil orang Itali), tetapi mereka kurang intensif buruh, dan jauh lebih mengesankan.
Cara berhias candu ini, dengan mendidihnya dalam sirap gula, berasal dari selatan Perancis dan Itali utara sekitar abad ke-15 atau ke-16. Mereka adalah merawat biasa pada masa Krismas dan Tahun Baru. Resipi yang pertama diketahui untuk mereka tarikh ke mahkamah Louis XIV di Versailles dan chef La Varenne yang hebat.
Mereka membuat hadiah Krismas atau nyonya rumah yang indah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 pound / 1kg marroni (buah berangan besar)
- 1 jus garam (laut)
- Untuk Sirap:
- 18 auns / 500g gula (granulated, sedikit lebih daripada 2 cawan)
- 4 cawan / 1 liter air
- Pilihan: 1
- kacang vanilla
Cara Membuatnya
- Kupas buah berangan itu dan masukkannya ke dalam periuk besar yang mendidih dan air masin yang ringan. Rebus mereka selama 20 minit, kemudian keluarkan periuk dari pembakar dan biarkan buah berangan curam di dalam air panas selama 5 minit lebih.
- Keluarkan buah berangan satu demi satu dengan sudu slotted, mengelupas kulit nipis yang menutupi kacang-kacangan tetapi berhati-hati agar tidak merosakkan kacang-kacangan itu sendiri (mereka akan menjadi lembut). Sebaik sahaja anda mengasah mereka, pindahkannya ke kuali keluli tahan karat yang luas.
- Ambil periuk lain dan larutkan gula di dalam air dengan api yang rendah. Masukkan kacang vanila, jika anda menggunakannya, dan renehkan sirap itu, kacau dengan lembut dengan sudu kayu, sehingga sirap mengembang sedikit (anda mahu kekal cair).
- Tuangkan sirap ke atas buah berangan dan renehkannya dengan api yang sangat rendah selama 30 minit, kemudian matikan api dan biarkan mereka duduk selama 10 minit lagi.
- Keluarkan buah berangan satu demi satu dan susunkannya pada plat hidangan.
- Hidangkan mereka dengan krim cair tanpa gula. Anda juga boleh taburkan mereka dengan brendi, atau berkhidmat mereka dalam cawan kecil, dengan sedikit sirap mereka yang disapu ke atas mereka. Anda juga boleh melayani mereka sendiri, atau dalam beberapa cara yang dicadangkan dalam pautan di bawah.
[Disunting oleh Danette St. Onge