Carnitas (kata yang diterjemahkan sebagai "daging kecil") adalah semacam daging lembu yang digoreng / goreng yang renyah di luar dan lembut di dalamnya. Di Mexico, mereka secara tradisinya dimasak di luar tembaga besar atau periuk keluli tahan karat di atas api terbuka, tetapi versi yang lebih kecil ini mudah dibuat di rumah di atas dapur biasa, menjadikannya lebih praktikal untuk memasak di rumah setiap hari.
Carnitas lazat dimakan dengan garpu, disertai dengan salsa yang bagus, segar atau sebagai pengisian untuk tacos, tortas, burritos, atau flauta. (Bilangan hidangan yang dibuat dengan resipi ini tentu saja berbeza-beza mengikut penggunaan yang anda berikan kepada daging.)
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar lemak (atau minyak sayuran) untuk menggoreng
- Daging babi 3 paun (
- bahu atau punggung , dalam satu bahagian)
- 1 kuar kalori (daging babi, daging lembu atau ayam, cukup untuk menampung daging)
- 5 ulas bawang putih (dikupas)
- 1 daun bay kering
- 1 bawang putih sederhana (dikupas dan dikisar)
- 3 cawan jus oren
Cara Membuatnya
Dalam periuk besar, berat, panaskan dua sendok makan lemak atau minyak. Cokelat daging, beralih kepada coklat di semua sisi.
Ambil pot dari panas dan tambah jus oren. Tuangkan dalam kuah yang cukup untuk menutupi daging. Masukkan bawang putih, daun bay, dan potongan bawang. Letakkan kuali kembali ke atas dapur dan biarkan cecair mendidih.
Matikan panas dan biarkan daging mereda, ditutupi, selama kira-kira 2 dan 1/2 jam. Pada akhir masa memasak, lepaskan tudung dan tambahkan haba untuk membantu menguap cecair yang berlebihan.
Apabila cecair hilang dan hanya daging dan lemak yang tersisa, keluarkan daun bay dan apa-apa baki bawang putih atau bawang. Gunakan tongkat untuk memecahkan daging ke dalam potongan-potongan kecil (bola golf berukuran kecil atau lebih kecil) dan biarkan mereka goreng, menambah sedikit lemak atau minyak jika diperlukan. Taburkan garam pada daging kerana anda menggorengnya hingga musim karnitas anda dan membantu mengekalkan lemak yang minimum.
Makanan kecil yang lazat anda sudah siap apabila pinggan-potongan daging menjadi cincang dan rangup. Anda boleh menghidangkannya (dalam ketulan yang lebih besar), atau anda boleh mengeluarkan potongan-potongan dari periuk dan memotongnya ke dalam korslet yang lebih kecil-atau bahkan menghancurkannya-untuk digunakan sebagai pengisian untuk taco atau burritos.
Simpan semua sisa yang diliputi oleh peti sejuk; panaskan semula secara perlahan di dalam kuali di atas dapur (mereka mungkin tidak memerlukan tambahan minyak) atau dalam ketuhar gelombang mikro.
-Diadakan oleh Robin Grose
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 38 g |