Hummus pelbagai jenis adalah ruji mingguan biasa di rumah saya. Ia adalah makanan ringan yang mudah dan sihat, dengan beberapa sayuran, semasa saya memasak makan malam, dan cara yang lazat untuk mendapatkan serat tambahan. Apabila saya mempunyai tetamu, ia adalah perlawanan di meja pembuka saya bersama-sama dengan lobak merah, timun dan cip pita. Anda jauh lebih berkemungkinan untuk menghadapi hummus di pihak saya daripada mencelup bawang.
Namun, saya hampir selalu melayani makanan pembuka berasaskan vegetarian, dengan hummus yang diiringi sayur-sayuran dan cip. Tidak ada sebab tertentu kerana tiada kawan atau keluarga saya adalah vegetarian atau vegan. Tetapi entah bagaimana saya tidak pernah berfikir untuk menambah daging lembu kepada campuran. Idea daging lembu di atas hummus bukanlah yang baru, dan sebenarnya adalah mezze popular di meja Timur Tengah. Jadi, pada hari yang lain, ketika saya mendapati diri saya dengan beberapa daging lembu di rumah, saya memutuskan untuk memasak versi yang dibumbui itu dan membuat beberapa hummus buatan sendiri dengan banyak tahini, seperti yang saya suka. Yang hangat, dibumbui daging lembu dengan hummus berkrim adalah rasa merawat dan pasti akan muncul di lebih banyak pihak saya dari sekarang.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk daging lembu:
- 1 lb. Daging lembu
- 1 bawang (dikupas dan dicincang)
- 2 ulas bawang putih (kupas dan cincang)
- 2-4 sudu daging lembu
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu ketumbar tanah
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/4 sudu teh lada cili (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 garam sudu (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1/4 sudu teh baya (menambah rasa berasap manis)
- 1/4 cawan pasli segar (dicincang)
- Untuk Hummus:
- 1 1/2 cawan kalengan dalam tin (dibilas dan dikeringkan)
- 3 sudu besar pasta sesame
- 2 ulas bawang putih (dikupas)
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan air
- 3/4 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Untuk membuat hummus, tambahkan kacang ketumbar yang dibilas dan ditapis, pasta bijan, ulas bawang putih yang dikupas, jus lemon, air, garam dan lada hitam kepada pemproses makanan. Puree sehingga sepenuhnya lancar dan tambah sebarang perasa tambahan jika perlu. Perhatikan bahawa campuran akan agak longgar tetapi akan teguh di dalam peti sejuk semasa anda membuat daging lembu.
- Masukkan daging lembu ke kuali besar atau kuali besi bersama dengan bawang, bawang putih, jintan, ketumbar, oregano kering, cabai cabai, lada hitam, garam dan baharat. Tumis, kacau sering, sehingga daging ayam dan kacau di dalam stok daging lembu untuk membasahi dan membawa campuran bersama. Semak perasa dan sajikan hangat di atas hummus dengan roti pita di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,021 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 50 g |