Orang-orang Cina dan Taiwan seperti makan Tangyuan (湯圓) semasa Festival Yuanxiao, yang lebih dikenali sebagai Festival Lantern dan Winter Solstice Festival (冬至). Sesetengah keluarga mempunyai tradisi makan Tangyuan semasa tempoh Tahun Baru Cina juga.
Tangyuan atau Yuanxiao
Orang-orang di China Selatan lebih suka memanggil hidangan Tangyuan ini sementara orang-orang di China Utara lebih suka memanggil hidangan ini Yuanxiao (元宵). Terdapat pelbagai jenis tampalan dan pastri yang boleh anda gunakan untuk hidangan ini, jadi terdapat banyak rasa yang tersedia. Anda boleh membuat hidangan ini dengan mengisi manis, seperti wijen tanah manis, kacang tanah, pasta kacang merah atau sebagainya. Pada masa kini, ramai chef juga akan meletakkan mawar atau coklat di Tangyuan untuk memenuhi citarasa yang lebih moden. Terdapat juga bahan-bahan yang berbeza untuk membuat pastri termasuk labu, taro, ubi jalar, teh hijau dan banyak lagi. Anda boleh bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza di rumah dan mencari perlawanan yang sesuai untuk anda dan rasa keluarga anda.
Resipi ini adalah rasa Tangyuan yang sihat. Pengisian daging babi dengan bawang merah dan musim bunga. Hidangan ini disajikan dengan beberapa sayur-sayuran hijau, seperti bak choy dan anda boleh menggunakan sayur-sayuran atau stok ayam untuk sup yang akan meningkatkan lagi citarasa hidangan ini.
Cara Memasak Ia
Cara yang betul untuk memasak Tangyuan ialah memasaknya dalam air mendidih dan setelah dimasak, anda menyembelihnya dengan sup sup yang jelas. Saudara boleh mengimbangi rasa manisnya.
Terdapat juga Tangyuan yang tidak dibungkus yang juga dimasak dalam air mendidih. Walau bagaimanapun, kami menyediakan serbuk sirup halia, sup kacang merah, sup limi hitam, beras ketan dan sup osmanthus yang manis. Kegemaran peribadi saya adalah untuk berkhidmat dengan sup kacang merah ini. Anda juga boleh memakan Tangyuan yang tidak terisi dan selepas memasak ia dilapisi dengan tanah kacang dan gula pasir. Tangyuan goreng yang disalut dengan kacang tanah dan gula caster adalah pencuci mulut yang sangat popular di majlis jamuan perkahwinan Taiwan kerana hidangan ini mempunyai arti cinta sempurna dan berkat pasangan.
Apabila diucapkan dengan betul Tangyuan juga mempunyai makna reuni keluarga sehingga ketika kita makan Tangyuan kita memikirkan teman-teman dan keluarga kita yang bekerja atau hidup jauh.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 1 paun / 400 g tepung beras ketan (糯米 粉)
- Kanji kentang 1 sendok makan (太白粉, terdapat di pasar raya Cina)
- 1 cawan / 200 ml air
- 3/4 ons / 20 g minyak
- Untuk Pengisian:
- 1/2 paun / 250 g babi daging babi (saya akan mencadangkan anda menggunakan sedikit lemak babi atau perut daging babi kerana pengisian akan rasa sedikit lebih lembut dan lebih baik jika mempunyai sedikit lemak di dalamnya)
- 1 auns / 30 g
- bawang goreng
- 1 biji bawang (masak halus)
- 1 halia kepingan nipis (cincang halus)
- Perisa untuk Pengisian:
- 2 sudu besar kicap
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh gula
- 2 pasang lada putih tanah
Cara Membuatnya
Prosedur untuk Pastry Tangyuan
- Campurkan segala-galanya bersama-sama dan ulas hingga rata.
- Ambil 15% campuran dan berasingan ke 2 atau 3 bola kecil dan meratakannya dengan tangan. Rebus air dalam periuk kecil dan masak campuran yang rata sehingga mereka terapung di atas air.
- Campurkan campuran yang dimasak dengan campuran mentah yang lain bersama-sama sekata dan campurkan campuran ke dalam 25g setiap bola kecil.
Prosedur untuk Tangyuan
- Campurkan semua ramuan dan perisa untuk mengisi bersama-sama kemudian cuti selama 20 minit.
- Pisahkan pengisian ke dalam bola kecil dan bekalkannya sehingga keras (lebih mudah untuk membuat tangyuan jika pengisiannya keras).
- Gunakan pastri untuk menampung pengisian dan menjadikannya kelihatan seperti bentuk bulat.
- Mendidih air untuk memasak tangyuan dan apabila mereka terapung di air mereka dimasak.
- Gunakan periuk sup lain untuk memasak stok semasa tangyuan sedang mendidih dan tambah beberapa saderi cincang dan bawang merah kering ke dalam stok dan musim stok dengan sedikit garam dan minyak bijan.
- Letakkan tangyuan ke dalam sup dan masak bersama selama 1 minit lagi. Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran ke dalam sup seperti Bok Choy atau sayur-sayuran hijau.