Dibuat di seluruh India sebagai festival yang manis, Gujias atau Nuereos hanya sedikit berbeza dari rantau ke rantau. Di beberapa negeri, seperti Uttar Pradesh, pengisian dibuat dengan khoya manis (susu menebal hampir ke keadaan pepejal) dan kacang manakala di lain-lain seperti Goa, ia terdiri daripada kelapa, kacang, dan jaggery yang dicincang. Versi ini menggunakan pengisian kelapa.
Apa yang Anda Perlu
- 17.6 oz. (500 gms)
- tepung serbaguna
- 6-7 sudu besar ghee (tidak mencairkan minyak)
- 1 1/2 cawan kelapa (parut segar)
- 1/2 cawan
- kacang mete (cincang halus)
- 1/2 cawan kismis kecil (cincang halus)
- 1/2 cawan badam (dipotong menjadi slivers yang sangat nipis)
- Gula 1/2 kg
- 1/2 cawan air
- Serbuk kapsul 1/2 sudu kecil
- sayuran, bunga matahari, minyak kanola atau ghee untuk menggoreng jauh
Cara Membuatnya
- Dalam hidangan rata, campurkan tepung dan ghee untuk membentuk campuran yang rapuh yang hampir memegang bersama.
- Tambah sedikit air pada satu masa dan menguli untuk membentuk adunan yang teguh. Apabila selesai, tutup doh dengan tuala teh lembap atau muslin dan simpannya.
- Panggang kelapa pada api yang sangat rendah sehingga ia berwarna merah pucat. Jauhkan diri.
- Campurkan gula dan air dalam kuali dan masak sehingga gula cair sepenuhnya. Sekarang benarkan penebalan sedikit.
- Masukkan kelapa, kismis, kacang, kacang almond dan serbuk kapulaga dan kacau dengan baik. Keluarkan dari api dan simpan sejuk.
- Bahagikan doh yang disediakan ke dalam bahagian bersaiz yang sama dan buatnya menjadi bola.
- Gulung bola ini ke dalam lingkaran kira-kira 4-5 "lebar.
- Letakkan satu sudu besar mengisi di tengah setiap bulatan dan lipat ke dalam separa bulatan. Luangkan tepi untuk menutup dan simpan. Ulangi proses pengisian untuk semua kalangan.
- Apabila semua doh dan pengisian anda digunakan, minyak panas pada api sederhana dan goreng yang mendalam.
- Tuangkan mereka di tuala kertas dan simpan di dalam bekas yang ketat.