Pastri Warqa (kadang-kadang disebut sebagai "pastri bata") adalah ramuan penting Maghribi, yang digunakan untuk membuat sejumlah pastri dan hidangan manis dan gurih. Walaupun kaedah tradisional melekatkan adik warqa lengket ke dalam pan panas adalah sukar untuk menguasai, teknik yang lebih mudah "melukis" adunan ke dalam kuali boleh digunakan untuk membuat daun pastri di rumah.
Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan di bawah, anda perlu mempunyai yang berikut:
- Pemproses makanan
- Berus sulaman nilon baru, kira-kira 3 "lebar
- Berus baki yang lebih kecil
- Kuali tidak sederhana atau sederhana
- Pot untuk air mendidih
- Plat besar atau dulang
- Pembalut plastik
- Minyak sayur, untuk menyikat adunan
Selain itu, kesabaran adalah semua yang diperlukan kerana anda akan memasak warqa daun satu demi satu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan / 400 mL air
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 cawan kurang / 250 gr tepung gluten yang tinggi
- 3 sudu besar / 30 g tepung durum (atau semolina halus)
- 1/2 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Memproses bahan-bahan warqa bersama-sama dalam pemproses makanan atau blender selama satu atau dua minit, atau sehingga sangat halus dan sutera. Tuang adonan itu melalui penapis ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan berehat selama sejam pada suhu bilik atau lebih lama di dalam peti sejuk.
- Apabila anda sudah bersedia untuk membuat daun pastri, isi periuk separuh dengan air dan bawa ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke dalam reneh dan letakkan kuali tidak melekat di atas periuk air. (Pilih kuali dan pot yang akan bersarang sebaik mungkin bersama-sama. Kuali yang tidak melekat yang lebih besar adalah lebih baik apabila membuat pastri untuk bastilla semasa anda dapat mencari kuali yang lebih kecil yang lebih ideal jika membuat warqa untuk briouats .) 10 minit.
- Minyak perlahan-lahan dengan minyak yang tidak melekat dan keluarkan minyak berlebihan.
- Aduk adunan warqa yang disediakan dengan sikat kuas anda, lap lebihan bulu, dan kemudian "cat" permukaan kuali dengan adunan, bermula dengan perimeter dan kemudian mengisi di tengah. Sapu untuk adunan tambahan yang diperlukan untuk membuat lapisan buras basah. Isi mana-mana lubang atau ruang yang anda rindukan dengan menendang sedikit adunan.
- Biarkan adonan memasak menjadi daun pastri separa telus. Ini tidak akan mengambil masa yang lama, hanya satu hingga beberapa minit. Anda akan tahu ia dilakukan apabila pusat tidak lagi kelihatan basah atau terasa melekit, dan tepi kering dan tarik keluar dari sisi kuali.
- Keluarkan daun pastri yang dimasak dari kuali dengan spatula getah dan angkatnya dengan tepinya. Letakkannya di atas pinggan atau dulang yang dibalut dengan bungkus plastik, dan sikatkan bahagian yang dimasak dengan ringan dengan minyak.
- Tidak perlu minyak lagi. Ulangi proses dengan adunan yang tersisa, menyusun pastri yang dimasak semasa bekerja. Ingat untuk minyak setiap lapisan.
- Balutkan tumpukan daun pastry dalam plastik sehingga diperlukan pada hari itu. Potong tepi kering sebelum anda bekerja. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan warqa pada hari yang lain, perlahan-lahan memisahkan lapisan sejuk dan re-stack yang dimasak (ini membantu mengelakkan daun pastri daripada melekat bersama), kemudian bungkus dan beku sehingga diperlukan. Thaw selama sejam pada suhu bilik.
- Apabila menggunakan warqa , aturan umum adalah untuk memelihara bahagian yang dimasak ( bersilap , bersilir ) ke bahagian luar dari apa sahaja yang anda buat, sementara pengisian harus ditutup oleh pihak yang tidak dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 176 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 471 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |