Resipi Pancake Apple Poland atau Racuchy Z Jabłkami ini dipaparkan dalam dua buku chef Bogdan Gałązka - " The Feel of Gothic " (AWRT, 2015) dan " The Cuisine daripada Teutonic Grand Master di Malbork Castle "(Multico, 2009). Beliau juga telah menulis "Masakan Masakan Raja-raja Poland di Malbork Castle " (Multico, 2010).
Ahli sejarah chef ini adalah pemilik bersama dan chef Gothic Café & Restaurant di Malbork Castle , istana bata terbesar di dunia berhampiran Gdansk, Poland, dan Laut Baltik. Anda mungkin menikmati koki mendengar Bogdan bercakap tentang udang di zaman pertengahan Poland di sini .
Hidangan lazim atau pancake lazat di Poland tetapi ini dibuat dengan yis.
Walaupun doh ragi lazimnya mengambil masa kira-kira sejam untuk naik, satu-satunya kenaikan yang diperlukan untuk resipi ini adalah kira-kira 15 minit untuk span.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sponge:
- 1.76 auns / 50 g. ragi segar
- .17 ons / 5 g. gula
- 2 auns / 56.7 g. air (panas)
- Untuk Pancake Batter:
- 3 telur besar (pada suhu bilik)
- .63 ons / 18 g. gula vanila
- 5 auns / 145 g. gula
- 16.9 auns / 500 ml. susu
- 24.7 auns / 700 g. tepung serbaguna
- Sedikit garam
- 17.6 auns / 500 g epal
- 1/2 cawan minyak sayuran (atau yang diperlukan, untuk menggoreng)
- Untuk Sosam Cinnamon-Apple:
- 17.6 auns / 500 g. epal
- 16.9 auns / 500 ml. jus epal
- 1 auns / 30 g. gula
- 1 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
- Untuk membuat span: Campurkan yis dengan .17 auns / 5 g gula dan biarkan berdiri di tempat yang hangat untuk naik.
- Untuk membuat adunan pancake: Pukul telur dengan gula vanila dan 5 auns / 145 g gula. Secara beransur-ansur menambah susu, tepung, garam garam dan span ragi yang meningkat. Menggunakan sudu kayu, campurkan semua ramuan dengan teliti dan lakukan adunan sehingga buih udara muncul di dalamnya.
- Basuh dan mengupas 17.6 auns / 500 g epal dan keluarkan benih. Potong mereka menjadi kepingan dan tenggelamkan mereka di dalam adunan dan letakkan di tempat yang hangat. Panaskan minyak dalam kuali besar dan, dengan menggunakan sudu, tambahkan adonan dengan irisan epal dalam bentuk lempeng kecil. Goreng dengan api yang sangat rendah, beralih dari semasa ke semasa untuk memastikan mereka tidak terlalu banyak coklat.
- Untuk membuat sos epal kayu manis: Cuci dan mengupas 17.6 auns / 500 g epal, keluarkan benih dan potong ke dalam kepingan. Tuang jus epal ke dalam periuk, tambah hirisan epal, bersama-sama dengan 1 auns / 30 g gula dan kayu manis, dan masak sehingga epal lembut. Masukkan ini ke dalam pengadun dan campuran kepada konsistensi lancar.
- Untuk berkhidmat: Hidangkan pancake hangat dengan taburkan gula gula, buah segar dan sos manis kayu manis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 899 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 9 g |