Sfenj adalah sejenis donat Maghribi yang berbau busuk yang dibuat dari adonan rami yang melekit dan tidak manis. Sebaik sahaja ia telah meningkat, segenggam adunan dibentuk menjadi cincin dan digoreng hingga keemasan dan rangup dengan interior yang kenyal dan berbulu.
Apa yang Anda Perlu
- 3 gelas tepung
- 2 sudu teh yis
- 1 sudu garam
- 1 1/4 cawan air suam
- 2 inci
- minyak sayuran , untuk menggoreng
- gula, untuk hiasan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam sedikit air suam dan letakkan pada bukti selama 10 atau 15 minit.
- Dalam mangkuk besar atau, gabungkan tepung dengan garam. Masukkan campuran air dan ragi, dan kacau dengan tangan anda atau sudu kayu yang berat sehingga halus. Doh harus terlalu melekit untuk menguli atau membentuk, hampir seperti adunan tebal.
- Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan doh naik tiga hingga empat jam, sehingga dua kali ganda atau tiga kali ganda.
- Dalam periuk yang dalam, panaskan satu inci atau lebih minyak sayuran di atas api sederhana sehingga panas.
- Menetapkan semangkuk air. Sapukan tangan anda di dalam air, kemudian tarik sehelai adonan tentang saiz plum kecil. Gunakan jari anda untuk membuat lubang dalam bola doh, meregangkan lubang lebar untuk membuat cincin, dan letakkan doh dalam minyak panas.
- Ulang dengan bahagian tambahan doh, sehingga anda telah menambah banyak sfenj yang akan sesuai dengan selesa di dalam periuk anda. Basahkan tangan anda sebagai perlu untuk memastikan adonan tidak melekat semasa anda bekerja dengannya.
- Goreng sfenj hingga coklat keemasan, berpaling sekali atau dua kali. Keluarkan sfenj yang dimasak ke dalam pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas ke longkang.
- Ulangi membentuk dan menggoreng sehingga anda telah menggunakan semua doh.
- Sekiranya dikehendaki, hiaskan sfenj panas dengan mencelupkan gula pasir atau dengan debu dengan gula tepung.
- Hidangkan sfenj panas atau hangat; mereka kehilangan tekstur dan rayuan apabila sejuk.
- Sfenj tidak akan kekal segar pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk membekukan sfenj sisa dan kemudian rebah di dalam ketuhar apabila diperlukan.
Tips Resipi:
Doh untuk sfenj harus melekit. Beri masa 3 hingga 4 jam masa terbit.
Sfenj lebih baik menikmati paip panas atau hangat, jadi jika mereka telah menyejukkan sebelum menyampaikan masa, lakukan semula mereka secara ringkas dalam ketuhar. Mereka boleh dilayan dengan jelas atau ditaburi dengan gula, untuk sarapan pagi atau masa teh. Teh Mint Moroccan adalah minuman pilihan biasa.
Di Maghribi, tugas membuat sfenj biasanya ditinggalkan di penjual jalanan, yang memasak pesanan anda di tempat, sering menggunakan sudu untuk menghilangkan sfenj yang baru dibuat dari minyak.
Untuk tekstur renyah tambahan, sesetengah pelanggan meminta agar donat yang dimasak diratakan atau dihancurkan dan dikembalikan kepada minyak untuk menggoreng kedua.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 284 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |