Pork Tenderloin adalah pemotongan besar untuk panggangan. Panggang daging babi yang kecil, sekeping daging ini sangat lembut jika dimasak dengan betul dan kaedah itu adalah panas panas melalui haba langsung, kemudian perlahan perlahan ke atas haba tidak langsung. Proses ini akan memberi anda tenderloin yang lembut dan lembut dengan permukaan yang berkerak dan indah. Untuk mencapai ini, anda akan memerlukan masa yang baik dan termometer daging yang sangat baik. Pemprosesan daging babi harus dimasak dengan dalaman 145 darjah F / 65 darjah C.
| Berat badan | Memasak Langsung | Memasak tidak langsung |
|---|---|---|
| Kecil 1 paun / 450 g | 3 hingga 5 minit | 15 hingga 20 minit |
| Sederhana 1 1/2 paun / 675 g | 4 hingga 6 minit | 20 hingga 25 minit |
| Besar 2 paun / 900 g | 5 hingga 7 minit | 25 hingga 30 minit |
Rahsia untuk tenderloin daging babi yang hebat adalah kombinasi api langsung dan tidak langsung jadi menyediakan grill anda dengan sewajarnya, dan pastikan bahawa bahagian grilling langsung sangat panas. Dengan grill (atau broiler (supaya daging akan menjadi kira-kira 4 hingga 5 inci dari haba)) disediakan dan tenderloin babi berpengalaman, letakkan di atas permukaan memasak langsung, beralih supaya semua pihak terdedah kepada panas semasa masa pengisaran langsung yang ditunjukkan pada carta. Selepas itu, gerakkan tenderloin ke ruang tidak langsung (atau alihkan ketuhar anda dari broil ke bakar pada 350 darjah F / 175 darjah C). Teruskan memasak untuk masa memasak tidak langsung yang disenaraikan di atas.
Memandangkan masa memasak mula semakin hampir selesai dilakukan, menguji tenderloin daging babi dengan termometer daging yang baik.
Untuk menguji suhu pada daging babi yang lembut, masukkan siasatan ke bahagian bahagian daging yang lebih tebal, memasukkannya kira-kira dua inci / 4 cm. Ini akan menjadi bahagian paling keren daging. Cari suhu sekitar 135 darjah F / 60 darjah C. Apabila daging mencapai suhu ini, keluarkan dan letakkan pada plat panas.
Tutupkan tenderloin dengan sekeping kertas aluminium dan biarkan berehat kira-kira 7 hingga 10 minit. Ini akan membolehkan jus dan haba untuk menyebarkan secara merata. Apabila fasa ini selesai, anda boleh mengukir dan berkhidmat.
Sebaik sahaja anda mempunyai asas-asas ke bawah, cuba resipi terbaik saya untuk Tenderloin Panggang Grilled .