Yakitori adalah hidangan popular masakan ayam panggang Jepun. Di Jepun, yakitori harfiah bererti ayam bakar. "Yaki", bermakna panggang dan "tori" merujuk kepada ayam. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis yakitori, dan tidak terhad kepada hanya ayam. Sebagai contoh, sayur-sayuran panggang, sayur-sayuran dengan daging, daging, dan jenis daging atau makanan yang disajikan pada lidi juga boleh dirujuk sebagai yakitori.
Yakitori negima hanya satu jenis sudu yakitori yang termasuk bawang Welsh, atau negi dalam bahasa Jepun, dan daging paha ayam atau daging payudara. Ia adalah hidangan yakitori yang sangat popular dan yang sering dijumpai di restoran yakitori atau izakaya (restoran gaya tapas).
Sejauh perasa dipertimbangkan, pada dasarnya ada dua jenis profil rasa untuk yakitori. Ia sama ada berpengalaman dengan garam ( shio) , atau sos yakitori ( tare) , seperti yang diketahui dalam bahasa Jepun. Sos tara dibuat daripada campuran sake , kicap dan gula.
Yakitori boleh dinikmati sama ada sebagai makanan atau pembuka selera.
Peralatan Khas:
- Berus untuk memasak sos yakitori ke skewers ayam dan lembu.
- Grill dengan arang.
Perkara Disunting oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Skewers:
- 2 buah dada ayam, potong kira-kira 3/4 inci
- 1 bawang merah atau bawang hijau (negi), potong kira-kira 3/4 inci
- Lidi buluh
- Air untuk merendam lidi
- Untuk Yakitori Sauce (tare); membuat 1/2 cawan:
- 5 sudu besar
- sos soya
- 5 sudu besar
- mirin
- 3 sudu besar
- memasak demi
- 1 1/2 hingga 2 sudu besar gula pasir; menyesuaikan diri dengan rasa
- 1 keping halia, pilihan
Cara Membuatnya
- Buat skewers ayam dan lembu:
- Rendam lidi buluh dalam hidangan cetek air sejuk hingga satu jam, atau rendam lidi malam tadi. Ini akan menghalang leci daripada terbakar ketika yakitori memanggang.
- Sediakan ayam ke dalam kepingan bersaiz gigitan.
- Potong kerang (negi) ke dalam kepingan besar bersaiz besar.
- Tuangkan ayam dan bawang merah, selokannya di atas tusuk buluh. Mengetepikan.
- Seterusnya, buat sos yakitori teriyaki gaya (tare):
- Dalam kuali sos kecil, kacau bersama gula, sake, mirin, dan sos soya dan kacau dengan baik. Walaupun pilihan, saya sangat mengesyorkan menambah sepotong halia segar untuk rasa lebih kuat. Lebih panas yang tinggi, masukkan sos mendidih, kemudian kocokkan panas ke rendah dan perlahan-lahan merosakkan sos sehingga sedikit berkeringat. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Seterusnya, sediakan panggang hibachi atau BBQ dengan arang panas. Goreng ayam dan bawang merah yang dicincang di atas arang panas sehingga permukaan ayam bertukar putih dan muncul dimasak di luar.
- Sikat ayam yang dicincang dan negi dengan sos. Bakar sehingga dimasak, dan sikat sos di atas tusuk beberapa kali memasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1,161 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 47 g |