Walaupun daging lembu dan ayam adalah daging yang paling dimakan di dunia, domba terkenal kerana serba boleh dalam hidangan. Hidangan kambing yang diilhamkan oleh Jamaica ini menambah rasa panas dan rasa yang lebih enak kepada resipi rebus kambing tradisional, yang memaparkan kambing tanpa cair tanpa biji dan rempah-rempah untuk rebus yang boleh dimakan oleh seluruh keluarga. Sediakan rebusan di pagi hari dan pulang ke rumah untuk makan malam yang terbaik untuk disajikan beras, beras couscous, kentang tumbuk, atau polenta.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun boneka tanpa tulang (dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 3 sudu minyak masak, dibahagikan
- 2 bawang besar (halus dihiris)
- 2 cawan ayam atau stok kambing, dibahagikan
- 2 sudu teh tanah allspice
- 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 1/2 sudu teh halia tanah
- 1 sudu besar wain atau cuka sari
- 1 serbuk kari sudu, atau secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1 lada habanero (potongan atas dan biji dibuang)
Cara Membuatnya
- Letakkan cawan domba di atas api yang sederhana tinggi dalam kuali dengan 1 sudu minyak sehingga ditenun pada semua sisi. Tambah kambing yang disedut ke periuk perlahan.
- Masak bawang dalam baki 2 sudu minyak dalam kuali yang sama sehingga lembut, tetapi tidak coklat. Masukkan bawang kepada periuk perlahan.
- Keluarkan lekapan dari haba. Tambah 1/2 cawan stok ke kuali dan gunakan sudu kayu untuk melonggarkan apa-apa sisa bawang. Tambahkan stok ke periuk perlahan.
- Masukkan ramuan yang tersisa kepada periuk perlahan, kacau untuk menggabungkan.
- Tutup dan masak dengan api kecil selama 8 hingga 10 jam. Buang habanero sebelum berkhidmat.
Petua dan Resipi Tambahan
Apabila membeli kambing khusus untuk rebus, lepaskan daging lembu yang mahal. Anda mahu daging kambing anda datang dari kawasan bahu, seperti berkelah bahu bahu, panggang lengan, panggang pisau, dan stik bilah. Potongan ini sebenarnya lebih murah untuk dibeli daripada kaki kambing, panggang domba, atau daging kambing. Makanan ini sangat sesuai untuk masa memasak yang lama dan lebih baik daripada luka lain. Anda juga boleh menemui kambing tanpa bon yang telah ditukarkan di kedai runcit khusus atau pasar petani.
Stok domba mungkin sukar untuk didatangi, tetapi boleh didapati di kedai-kedai khusus dan juga dalam talian. Bouillon domba, bagaimanapun, lebih mudah didapati, didapati di kebanyakan kedai runcit rantaian kebangsaan. Anda juga boleh menggunakan stok ayam (membeli-belah atau buatan sendiri ) untuk resipi ini, tetapi stok kambing akan memberikan hidangan yang lebih mendalam.
Sekiranya anda menikmati resipi ini, anda juga boleh menyukai kambing dan sup sup kambing yang lain, seperti rebus Irish klasik dengan rebus domba dan kambing dengan lobak pasli .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 828 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 62 g |