Adakah Anda Benar-benar Perlu Citron dalam Fruitcake?
Kasihan orang yang miskin, yang dibenci buahnya. Siapa yang tidak pernah mendengar cerita tentang buah yang sama yang akan diluluskan setiap tahun dan kemudian duduk di rak sehingga musim cuti yang akan datang? Hal-hal buruk sering disebut sebagai batu bata, kertas kertas atau gerai pintu. Kebanyakan orang menyukai atau membencinya. Jangan menyalahkan fruitcake, menyalahkan resipi! Terdapat banyak gaya dan resipi yang berbeza untuk dipilih, jadi beri peluang lagi.
Apa itu Fruitcake?
Fruitcakes telah membuat pusingan selama berabad-abad. Secara umum, buah-buahan boleh termasuk mana-mana dan semua yang berikut: buah candied, buah kering, kulit buah, kacang, rempah dan sejenis arak atau brendi.
Nisbah buah-buahan dan kacang-kacangan ke adonan cukup tinggi, dengan kek adunan kek cukup untuk menampung semua. Ini secara semula jadi menghasilkan kek yang sangat padat, lembab dan berat, tidak semestinya menimbulkan rujukan pintu. Terdapat dua jenis asas:
- Light Fruitcake: Jenis ini dibuat dengan bahan berwarna seperti gula pasir, sirap jagung cahaya, badam, kismis emas, nanas, aprikot dan sebagainya.
- Fruitcake Gelap: Bahan-bahan yang lebih gelap digunakan seperti molase, gula perang, dan buah-buahan berwarna gelap seperti kismis, prun, tarikh, ceri, pecan dan walnut.
The Citron Dreaded - Apa Itu?
Mereka yang tidak suka berbuih umumnya menunjuk jari pada citron cendawan atau buah-buahan yang digunakan dalam kek.
Citron cendawan dibuat daripada kulit buah sitrus dengan nama yang sama. Buahnya kelihatan seperti lemon yang besar, kental dan mempunyai kulit tebal dan pulpa atau jus yang agak sedikit. Ia adalah salah satu daripada empat buah buah sitrus purba, yang ditanam selama lebih dari 3000 tahun. Ia digunakan secara perubatan untuk penyakit perut dan usus.
Memandangkan ia mengandungi sejumlah besar vitamin C, ia boleh mengelakkan scurvy. Minyak Citron digunakan untuk minyak wangi.
Hari ini, buah citron digunakan untuk membuat kulit citron yang ditanam serta digunakan secara komersil sebagai sumber pektin, yang serat larut. Kupas candied yang digunakan dalam buah-buahan adalah brendi dan ditapai selama beberapa minggu, diturunkan, direbus, dan kemudian direbus dalam larutan gula. Selepas itu, ia dikeringkan dan dijual untuk digunakan sebagai ramuan dalam buah-buahan, puding plum, dan lain-lain barangan dan gula-gula yang dibakar.
Pengganti untuk Citron dalam Fruitcake
Anda tidak perlu menggunakan citron dalam buah muih anda. Anda boleh menggunakan mana-mana buah candied yang anda suka, banyak jenis yang sedia ada di bahagian pembakar kedai runcit anda. Sekiranya anda ingin membuat buah candied anda sendiri, anda boleh melakukannya. Fikirkan nanas, ceri, kulit jeruk, atau kulit lemon. Ia dibuat dengan mencelup atau merebus kepingan buah dalam sirap berat dan kemudian mengeringkannya. Mereka sering dilancarkan dalam gula pasir selepas proses pengeringan.
Sekiranya anda tidak suka buah-buahan atau kulit buah candied, cubalah menggantikan kepingan buah-buahan kering biasa dalam buahnya. Anda boleh menemui banyak jenis buah-buahan kering di kedai runcit, termasuk kismis, kismis, aprikot, pic, pisang, mangga, betik, dan banyak lagi.