Untuk membuat keju di rumah ia memerlukan membeli beberapa alat dan bahan penting. Anda boleh membeli bekalan ini secara berasingan, atau pilihan mudah membeli kit keju yang merangkumi semua keperluan.
Kit-kit ini boleh dibeli dari kedai bekalan keju dalam talian. Kedai bekalan dapur dan kedai yang menjual peralatan pembuatan bir biasanya menjual kit dan peralatan cheesemaking juga. Di bawah ini adalah senarai membeli-belah asas untuk membuat batch kecil keju sederhana di dapur anda sendiri. Rujuk resipi yang anda gunakan untuk bahan, bahan tambahan dan bekalan khusus.
01 dari 12
Pot Stainless Steel
Anne Clark / E + / Getty Images
Keluli tahan karat adalah penting kerana ia tidak akan bertindak balas dengan bahan-bahan tersebut. Kami mendapati bahawa pasu yang dibuat oleh All-Clad adalah tahan lama dan panas seragam. Pot harus memegang sekurang-kurangnya 4-6 galon.
02 dari 12
Slotted Stainless Steel Spoon
Steve Shott / Getty Images
Seperti periuk, keluli tahan karat adalah yang terbaik kerana ia tidak reaktif. Slotted berfungsi dengan baik kerana ketika tiba waktunya untuk menghampiri dadih keluar dari panci, beberapa cairan (whey) akan longkang dari sendok.
03 dari 12
Cheesecloth
Foto oleh Jennifer Meier
Cheesecloth adalah kain yang ringan dan lembut . Apabila dibungkus dadih keju, ia digunakan untuk mengalirkan cecair (whey) dari dadih. Cheesecloth digunakan dalam kebanyakan, jika tidak semua, resipi cheesemaking rumah.
Cheesecloth juga dibalut ke atas beberapa jenis keju sementara roda berumur.
04 dari 12
Pisau curd
David Marsden / Getty Images
Pisau curd adalah pisau panjang yang digunakan untuk memotong dadih. Pisau curd boleh dibeli dari kedai dalam talian seperti New England Cheesemaking Supply Co.
Apabila membuat sedikit keju di rumah, pisau mentega boleh digunakan sebaliknya.
05 dari 12
Termometer keluli tahan karat
Baik dari Amazon
Termometer menjadikannya lebih mudah untuk mengetahui apabila susu telah menghangatkan suhu yang betul. Termometer yang membaca sehingga sekurang-kurangnya 225 Fahrenheit dan boleh klip ke sisi periuk dan memantau suhu susu kerana ia memanaskan di atas dapur adalah yang terbaik.
06 dari 12
Susu
antonios mitsopoulos / Getty Images Susu utuh berfungsi dengan baik. Jangan beli susu ultra pasteur. Cari susu pasteur teratur di kedai runcit. Jika anda ingin menggunakan susu mentah atau susu kambing, lebih mudah didapati di kedai runcit gourmet atau kedai makanan kesihatan.
07 dari 12
Kultur pemula Getty Images
Bakteria yang sihat membantu rasa keju dan juga mula menyerap susu, yang mengetatkan susu menjadi dadih. Kebudayaan tertentu diperlukan keju tertentu.
Untuk membeli budaya pemula, lihat dalam talian di kedai-kedai seperti Kultur Kesihatan atau New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet adalah enzim yang menebal susu. Rennet sering berasal dari haiwan, tetapi rennet sayur juga boleh didapati. Ia datang dalam bentuk cecair atau tablet.
09 dari 12
Asid sitrik Foto oleh Echo / Getty Images Serbuk yang membantu meningkatkan keasidan dan memisahkan pepejal (dadih) dari cecair (whey)
Garam bermakna untuk cheesemaking tidak mempunyai iodin, kerana yodium akan bertindak balas dengan bakteria laktik yang penting. Garam kosher, yang biasanya tidak mempunyai iodin, juga boleh digunakan.
12 dari 12
Kalsium klorida Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Membantu menstabilkan semula struktur susu susu homogenik supaya ia akan menebal (kebanyakan susu di kedai-kedai runcit dihomogenkan)