Quinoa adalah bijirin protein tinggi yang telah ditanam di Pergunungan Andes di Amerika Selatan selama beratus-ratus tahun.
Baru-baru ini "ditemui semula" untuk sifat-sifat pemakanannya, quinoa menambah rasa bersemangat yang menyenangkan dan sedikit rasa pedas kepada roti yang sihat ini. Satu keping roti quinoa tinggi protein, serat tinggi untuk sarapan pagi akan dengan mudah menampung anda sehingga waktu makan tengah hari. Roti ini tetap lembap selama beberapa hari, irisan dengan baik dan bagus untuk sandwich.d.d tetap lembap selama beberapa hari, iris dengan baik dan bagus untuk sandwic.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cup quinoa (uncooked)
- 2 cawan air (untuk memasak quinoa)
- 1/4 cawan oat
- 1/4 cawan air
- Susu 1/4 cawan
- 3/4 cawan air (hangat)
- 2 sudu teh yis
- 1/3 cawan madu
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 3 sudu susu tepung
- Pilihan: 2 sudu kecil pemula
- 2 1/2 hingga 3 cawan tepung roti
- 1 hingga 2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1 cawan tepung gandum keseluruhan
- 2 sudu quinoa (untuk percikan di atas roti)
Cara Membuatnya
- Masak quinoa dalam 2 cawan air selama 10 hingga 15 minit, sehingga air diserap. Sejuk ke suhu bilik.
- Masak oat dalam 1/4 cawan air dan 1/4 cawan susu sehingga cecair diserap. Biarkan sejuk.
- Tempatkan 3/4 cawan air suam dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri dan taburkan ragi di atas air. Biarkan yis berehat selama 5 minit.
- Kacau madu, minyak sayuran, susu tepung dan starter masam (jika diingini) ke dalam campuran ragi dengan sudu kayu atau dengan cangkuk doh pada kelajuan rendah jika anda menggunakan pengadun.
- Masukkan 1 gelas tepung roti dan garam dan kacau rata.
- Masukkan quinoa yang dimasak dan oat dan kacau.
- Masukkan keseluruhan tepung gandum dan 1 cawan lebih daripada tepung roti dan kacau.
- Apabila doh mula menjadi kaku, pasangkannya ke permukaan terapung dan mula menguli. Jika anda menggunakan pengadun berdiri, terus menguli dengan cangkul doh.
- Teruskan menambah tepung dan menguli sehingga adunan halus dan elastik, kira-kira 5 minit dengan pengadun, atau 10 hingga 15 minit dengan tangan. Doh harus merasa sedikit melekit tetapi tidak boleh basah dan kendur. Anda sepatutnya dapat membentuk bola itu, dan ia mesti memegang bentuknya.
- Minyak ringan dengan mangkuk besar dengan minyak sayuran dan letakkan doh ke dalam mangkuk, beralih kot dengan ringan dengan minyak. Tutup longgar dengan bungkus plastik.
- Biarkan doh roti naik di tempat yang hangat sehingga ia berukuran dua kali, kira-kira 2 jam.
- Minyak pan besar, 11 x 6 inci.
- Punchkan adunan dan masukkan ke dalam bola.
- Pat dan meratakan ke dalam bentuk bujur mengenai panjang pan roti.
- Lipat bahagian-bahagian panjang di dalam dan tuck mereka di bawah ketika anda meletakkan roti ke dalam kuali, sehingga permukaan atas roti halus dan tanpa jahitan.
- Beruslah bahagian atas roti dengan sangat ringan dengan air dan taburkan dengan biji quinoa.
- Biarkan doh naik di tempat yang hangat sehingga ia hampir dua kali ganda dalam saiz.
- Panaskan oven ke 400 F.
- Apabila ketuhar panas, letakkan roti di tengah-tengah ketuhar.
- Throw segelintir kiub ais ke bahagian bawah oven untuk membuat wap.
- Bakar selama 30 minit.
- Tutup roti longgar dengan kerajang jika bahagian atas menjadi terlalu coklat dan bakar 15 minit lebih. Roti harus terdengar kosong apabila ditoreh.
- Biarkan roti sejuk di dalam kuali selama 15 minit.
- Tanggalkan roti dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |