Cara Menuai dan Menyediakan Nettles

01 dari 05

Bila dan Di mana Menuai Nettles

Selain dari hakikat bahawa keledai sebenarnya sengat (walaupun yang sangat muda), jelatang adalah bahan yang indah untuk digunakan dalam sup, hidangan pasta, frittatas -baiknya dalam apa-apa hidangan dimasak di mana anda akan menggunakan bayam muda. Mereka sememangnya berhak mendapat sedikit cabaran yang terlibat dalam memilih mereka, kerana mereka kaya dengan vitamin C, kalsium, kalium, flavonoid, histamin, dan serotonin-semua bahan kimia yang hebat perlu dikemukakan semula selepas musim sejuk dan memerangi alahan musim bunga.

Masa yang terbaik untuk menuai nettles adalah pada akhir bulan Mac dan April. Sekiranya mereka telah mula berbunga, anda sudah menunggu terlalu lama.

Pastikan tangan dan kaki anda dilindungi dengan baik, termasuk pergelangan tangan dan pergelangan kaki anda. Cari tempat nettles yang baik dengan baik dari tepi jalan (di mana mereka berisiko disembur dengan bahan kimia atau dicemari oleh pelepasan kereta). Nettles berkembang dalam keadaan yang sama seperti beri hitam dan seringkali dijumpai bersaing untuk wilayah yang sama.

Bekalan Diperlukan untuk Penuaian:

• Sarung tangan kulit yang tegar
• Beg plastik
• Gunting
• Pakaian baju lengan panjang atau jaket, seluar jeans, kasut yang kukuh

02 dari 05

Cara Menuai dan Menyediakan Nettles: Langkah 1

Pakai sarung tangan anda, dan mulakan mencari tanaman muda yang lembut. Tuai kerang dengan memotong hanya daun atas (tidak lebih dari 3 "lebar). Semak bahagian bawah daun untuk memastikan tidak ada spittle putih hadir.

Kerana anda hanya mahu daun, bukan tangkai, anda akan menyelamatkan diri banyak usaha (dan mungkin beberapa penyumbatan) kemudian dengan memotong daun dari batang ketika anda pergi. Tetapi anda ditekan untuk masa anda boleh memotong bahagian atas tumbuhan muda (kira-kira 5 "dari bahagian atas) dan memisahkan daun dari tangkai apabila anda pulang ke rumah.

03 dari 05

Cara Menuai dan Menyediakan Nettles: Langkah 2

Kumpulkan nettles dalam beg plastik. Anda akan memerlukan kira-kira beg membeli-belah penuh daun untuk membuat periuk sup yang menghasilkan kira-kira 10-12 cawan.

04 dari 05

Cara Menuai dan Menyediakan Nettles: Langkah 3

Pastikan semua daun dipisahkan dari batang. Jatuhkan daun ke dalam tenggelam atau mangkuk air hangat dan biarkan mereka duduk selama kira-kira 10 minit. Proses mencuci ini dengan sendirinya akan mengeluarkan banyak sengatan dari jelatang (walaupun saya masih tidak suka menyentuh mereka pada ketika ini!). Anda akan melihat bahawa air perendaman menjadi warna oranye karat; ini tidak perlu dibimbangkan.

05 dari 05

Cara Menuai dan Menyediakan Nettles: Langkah 4

Bawa periuk besar air untuk mendidih, dan tambah beberapa garam garam. Menggunakan labah labah-labah atau slotted, alihkan daun yang dibasuh ke periuk. Blanc daun selama 5 minit, kacau sekali-sekala.

Walaupun daun berkedut, isi mangkuk besar dengan air sejuk dan ais untuk mandi air ais. Pindahkan daun blanched ke air ais, dan kacau. Angkat mereka dari bilik mandi dan hamparkannya ke tuala pinggan mangkuk atau tuala kertas yang bersih, dan sapukannya kering. Mandi air ais menghentikan proses memasak dan terkunci dalam warna hijau yang indah.

Sebagai alternatif, jika anda bercadang untuk memasak dengan segera, anda boleh melangkau mandi ais dan menambah daun ke resipi anda.

Simpan daun bercampur-campur dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 5 hari, atau anda boleh mengeringkannya dengan baik dan membekukannya dalam beg yang disegel.

Berikut adalah beberapa idea segar untuk menyediakan musim menuai musim bunga anda:

• Raih musim bunga dengan Sup, Nettle Soup yang indah, hijau dan segar (dalam bahasa Sweden, Nässelsoppa ).
• Potong daun dan gunakannya sebagai hiasan, percikan salad, saus atau hidangan telur, seperti yang anda lakukan dengan pasli atau ketumbar.
• Hiaskan hidangan Itali atau Yunani seperti yang anda lakukan dengan bayam: jelatang yang bagus untuk menambah ke dalam tampalan atau membuat pasta berwarna-warni.