Barbara Lucchi dan suaminya Riccardo Menghi menjalankan restoran dan wain restoran Vëcia Cantêna d'La Prè di Predappio Alta, sebuah bukit di bukit barat daya Forlì, sebuah bandar di rantau Emilia-Romagna tengah.
Ciambella Romagnola, kek tradisional rantau ini, agak mudah dibuat. Ia hebat untuk sarapan pagi, dicelup ke dalam susu panas, cappuccino, atau latte caffe. Ia juga bagus pada hujung hidangan, sama ada dengan segelas wain pencuci mulut atau drizzled dengan zabaione , sos buah, atau limau limau mudah.
Satu peringatan kepadanya: Jangan skala resipi itu. Ia berfungsi dengan sempurna seperti-adalah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan / 250 gram gula
- 5 biji telur
- 4 cawan ditambah 2 sudu tepung serba guna (dia menggunakan gred Itali 00, ditambah tepung tambahan untuk membersihkan kuih kek)
- 1 cawan / 250 gram mentega unsalted (cair, ditambah tambahan untuk menggiling periuk kek)
- 1 lemon zest
- 1 cawan / 250 ml susu
- 6 sudu teh serbuk penaik (atau dua paket 16 gram lievito chimico , setara Itali serbuk penaik)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 cawan gula mutiara (gula kasar / gula penghias)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar anda ke 360 F (180 C) dengan rak di kedudukan yang lebih rendah.
- Mentega acuan cincin; teliti, dan kemudian tepung, mengetuknya terbalik untuk menghilangkan tepung yang berlebihan.
- Letakkan gula pasir dalam mangkuk pencampur dalam dan retak telur ke dalamnya. Pukul dengan pengadun tangan elektrik atau set pengadun berdiri ke rendah / sederhana selama 3-4 minit, atau sehingga campurannya adalah kuning berkrim.
- Tambah kira-kira sepertiga tepung ke campuran telur dan gula, dan pukul adunan selama satu minit. Tambah satu lagi tepung tepung dan pukul 1 minit lagi.
- Tambah mentega cair dan pukul selama 30-40 saat lagi.
- Seterusnya, tambah semangat lemon.
- Pukul separuh susu, dan setengah daripada tepung yang tinggal. Kemudian pukul di susu dan sisa tepung.
- Tambah serbuk penaik dan pukul di dalamnya. Adonan akan menjadi agak krim. (Anda boleh menambah satu sudu susu pada masa ini jika adunan kelihatan terlalu kering.)
- Tuang adunan ke dalam kuali, menggunakan spatula getah. Beri panci yang dipenuhi beberapa goncangan yang cepat, dan ketuk sekali atau dua kali terhadap kaunter meja anda untuk mengukur adunan dan memecahkan sebarang gelembung udara yang besar.
- Taburkan gula mutiara kasar di bahagian atas kek.
- Bakar selama 40-45 minit.
Disunting oleh Danette St. Onge
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 487 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |