Castagnaccio adalah resipi Tuscan yang sangat tradisional yang biasanya dibuat setiap musim luruh. Ia terutamanya dikaitkan dengan Lucca dan seluruh Tuscany, namun kek coklat yang sama juga dibuat di kawasan Itali yang lain seperti Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia, dan Emilia-Romagna, di Switzerland, dan di pulau Perancis Corsica.
Ia adalah kek yang padat, rata, tanpa ragi dan ia adalah hidangan yang agak luar biasa kerana ia adalah pencuci mulut, tetapi bukannya sangat manis, dan dibuat dengan beberapa bahan - seperti minyak zaitun dan rosemary - yang biasanya dikaitkan dengan hidangan sedap. Ia mungkin lebih baik digambarkan sebagai "roti bakar semi-manis," walaupun itu tidak cukup kuku sama ada.
Ia sangat berkhasiat dan mudah dibuat, jadi cuba dan lihat bagaimana anda suka! Ia sangat berkhidmat selepas hidangan jatuh dengan sereh vin santo , nocino atau sebarang wain pencuci mulut manis yang lain. Ia akan membuat tambahan yang luar biasa dan bermusim sesuai dengan jadual makan malam Thanksgiving, dan kerana ia hanya menjadi vegetarian, vegan, bebas gluten dan bebas laktosa, hidangan pencuci mulut alternatif yang hebat untuk mereka yang mempunyai sekatan diet.
Untuk menjadikannya lebih seperti pencuci mulut, anda juga boleh menambah serbuk koko dan meningkatkan sedikit gula, dan / atau meninggalkan rosemary. Oleh kerana, seperti hidangan Itali yang paling tradisional, terdapat variasi yang tidak berkesudahan pada resipi, berasa bebas untuk mencuba dan menambah dan menghilangkan bahan-bahan mengikut rasa peribadi anda sendiri. Sesetengah idea tentang variasi diberikan di bawah resipi.
Penting untuk menggunakan tepung kastanye segar dan berkualiti tinggi. Sekiranya anda tidak dapat mencari tepung chestnut, sangat mudah untuk membuat anda sendiri dari buah berangan panggang, jika anda mempunyai pemproses makanan atau kilang. Atau anda boleh memesan beberapa tepung chestnut dalam talian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan tepung chestnut (dihidupkan)
- 3 sudu minyak zaitun (extra virgin)
- 1 garam jus (garam laut halus)
- 1/2 cawan kismis (direndam dalam air suam selama 10-15 minit, disiram dengan baik dan diperas air yang berlebihan)
- 1/3 cawan walnut (kira-kira cincang dan bakar)
- 1/3 cawan kacang pain
- 1 sudu teh rosemary (daun segar)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 375 ° F (190 ° C).
- Letakkan tepung chestnut dalam mangkuk besar.
- Secara beransur-ansur pukul 2 cawan air suam untuk membentuk adunan tebal, licin. Kacau dalam 2 sudu minyak zaitun, garam, dan kismis. Campurkan dengan baik dengan sudu kayu.
- Pindahan ke kuali pusingan lilin. Taburkan kacang walnut, kacang pain, rosemary dan minyak zaitun yang sama rata ke atas, pat ringan dengan spatula untuk dipatuhi, dan bakar selama kira-kira 30 hingga 35 minit, atau sehingga tegas dan kilauan ringan.
Variasi
- Keluarkan kacang walnut dan / atau kacang pain
- Keluarkan daun rosemary
- Gantikan kismis dengan kulit cincang jeli cincang, dicincang ceri hitam kering, rempah kering, epal cincang, atau tarikh cincang (atau mana-mana kombinasinya)
- Tambah 2 sudu teh serbuk koko tanpa gula dan / atau 5 oz coklat gelap cair, atau 1/4 cawan kerepek coklat semisweet
Versi kegemaran peribadi saya dibuat dengan: koko dan kerepek coklat, ceri kering cincang, dan dihiasi dengan walnut dan minyak zaitun (tidak memasukkan kismis, kacang pain, dan rosemary).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |