Confetti itik yang lazat, lazat adalah sesuatu yang ajaib. Confit adalah sedikit memakan masa tetapi ia agak mudah dibuat dan kebanyakan masa berada di dalam ketuhar. Di sini kita mempunyai hidangan gourmet yang sangat lezat bebek confit dengan pasta dan lemon segar - sangat kaya dan beraroma!
Apa yang Anda Perlu
- 2 kaki itik confit (resipi di bawah)
- 1 sudu mentega tanpa santan
- 1 keping lemak itik (atau yang diperlukan)
- Dash garam halal dan lada segar
- Tagliatelle segar 1 paun
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 2 sudu besar jus lemon yang baru dimasak
- Hiaskan: zaitun lemon
- Untuk Confett Itik:
- 4-6 ekor itik atau kaki angsa
- Dash garam halal
- 1/2 cawan lemak itik terlarut atau minyak zaitun (untuk mencincang)
Cara Membuatnya
Buat Confit Duck
- Patahkan kaki itik kering dengan tuala kertas. Untuk memastikan kulit yang renyah, menembus kulit bebek itik seluruhnya dengan jarum yang bersih atau ujung pisau tajam, letakkan alat pada sudut supaya anda menusuk hanya kulit dan bukan daging.
- Garamlah kaki itik dengan baik. Lambang bahagian bawah hidangan pembakar-satu cukup besar untuk memegang kaki-dengan lapisan tipis lemak itik yang cair. Letakkan kaki itik, sebelah kulit ke atas, dalam pinggan mangkuk yang berdekatan tetapi tidak bertindih. Letakkan hidangan baking di dalam ketuhar dan hidupkan oven hingga 275 ° F (jangan panaskan oven).
- Selepas 1½ jam, periksa itik. Ia sepatutnya sebahagiannya tenggelam dalam lemak yang cair dan kulit harus menjadi rangup. Kembalikan haba ke 375 ° F. Semak selepas 15 minit. Anda sedang mencari coklat keemasan cahaya. Seluruh proses perlu mengambil masa kira-kira 2 jam.
- Tanggalkan confit dari oven dan biarkan sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum makan. Simpan lemak terkumpul dan gunakan untuk memasak sayur atau daging lain. Jika anda ingin menyimpan lemak selama sekurang-kurangnya beberapa minggu, ketatkannya melalui penapis bersalut halus yang dilapisi dengan tuala kertas biasa atau kemasan cheesecloth ke dalam bekas kaca, tutup rapat, dan disejukkan. Ia akan menyimpan sehingga 6 bulan. Untuk menyimpan confit, balut dengan baik dan disejukkan sehingga 2 minggu.
Buatlah Pasta
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih.
- Sementara itu, pilih semua daging dari kaki itik dan rizab kulit. Mengoyakkan daging dan kulit menjadi kepingan kecil. Panaskan pan panci besar di atas api sederhana selama 2 minit. Masukkan mentega, 1 bebek itik, dan daging itik dan kulit. Hidupkan api ke medium.
- Secara asin garam air mendidih, kemudian tambah pasta dan kacau dengan baik.
- Masukkan bawang putih ke kuali dan kacau rata. Tonton bawang putih: saat ia mula berwarna coklat, matikan api. Apabila pasta adalah al dente, keluarkannya dalam colander, kemudian tambahkannya ke kuali. Secara alternatif, gunakan tong untuk memindahkannya dari air mendidih ke kuali. Hidupkan api ke medium dan buang pasta untuk melapisi dengan baik dengan semua bahan, menambah lemak itik jika campurannya kelihatan terlalu kering. Musim dengan lada, tambah 1 sudu jus lemon dan buang lagi. Rasa dan tambah baki 1 sudu besar jus lemon jika anda mahu. Hidangkan segera, dihiasi dengan semangat limau.
Dicetak semula dengan izin dari Itik, Itik, Angsa oleh Hank Shaw (Sepuluh Speed Press, 2013). [Bandingkan Harga]
Cari yang terbaik Makanan Gourmet, Bekalan, dan Alat Memasak
Ten Makanan Makanan Gourmet
Tempat Terbaik untuk Beli Daging Berkualiti - Daging, Babi, & Domba
Di mana untuk Beli Makanan Laut Terbaik
Tempat Terbaik Untuk Beli Alat Dapur Online