Dhal puri adalah flatbread bergaya Timur India yang disumbat dengan kacang berpisah kuning berpengalaman yang lazat. Roti ini popular di Suriname dan Guyana, dan lada cabai chili bonet lokal memberikan sentuhan rasa Caribbean. Roti ini sering dihidangkan dengan hidangan kari, seperti aloo kari (kentang kari), hidangan India lain yang popular di Caribbean.
Dhal puri membuat iringan yang hebat untuk sup dan stew juga, seperti sup kelinci butternut atau dhal lentil sup .
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan kering kacang berpecah kuning
- 2 cawan ayam stok
- 1 sudu teh kunyit
- 2 ulas bawang putih
- 1 lada panas kecil (atau 1-2 sudu teh serbuk cili)
- 1 sudu teh jintan
- 2 1/2 cawan tepung sendiri meningkat
- 3 sudu minyak sayuran
- 1 cawan air suam
- 2 sudu minyak sayuran tambahan untuk memberus
- Garam tanah kasar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kacau 3 sudu minyak sayur ke dalam tepung.
- Secara beransur-ansur kacau di dalam air suam. Campuran adunan sehingga sangat licin, menambah sedikit tepung jika adunan terlalu basah, atau sedikit air jika terlalu kering.
- Tutup adunan dengan bungkus saran dan ketepikan.
- Letakkan lentil dalam periuk dengan stok ayam dan bawa ke reneh. Masak selama 20 hingga 25 minit sehingga hanya lembut. Lentil harus tegas, tidak lembap.
- Tuangkan lentil. Dalam pemproses makanan atau pengisar, proseskan lentil dengan bawang putih, lada panas (atau serbuk cili), dan rempah sehingga campuran menyerupai serbuk halus.
- Bahagikan doh menjadi lapan keping dan gulung setiap potong ke dalam bola. Tutup dengan bungkus saran dan biarkan berehat selama lima minit.
- Tekan satu bola doh ke cakera, dan letakkan di telapak tangan anda. Letakkan 2-3 sudu campuran lentil di tengah-tengah bulatan doh, dan bungkus adunan di sekitar lentil, mencubit tepi bersama-sama untuk mengelak. Ulang dengan semua bola doh.
- Letakkan satu bola adonan jahit ke bawah pada permukaan yang terapung. Campurkan adunan ke dalam bulatan nipis, kira-kira diameter 7 inci. Ulang dengan semua lapan bola doh. Tutup lingkaran doh dengan tuala pinggan untuk mengelakkannya daripada mengering.
- Panaskan kuali yang rata dengan api sederhana (kuali besi tuang, kuali krep, atau kuali bukan kayu semua berfungsi dengan baik).
- Berus berkilat ringan dengan minyak. Apabila lekapan panas (setitik air harus mendidih perlahan-lahan) ambil salah satu lingkaran doh dan letakkan pada kuali.
- Masak roti selama kira-kira 2 minit, sikat dengan minyak dan kemudian flipkannya untuk memasak sebelah lain. Terus berus dengan minyak dan roti flip sehingga ia ringan di kedua belah pihak.
- Keluarkan roti ke piring dan taburkan dengan sedikit garam kasar. Tutup dengan kerajang untuk menjaga roti lembut dan hangat sementara yang lain memasak. Roti boleh dipanaskan dengan lembut, dibalut dengan foil, dalam ketuhar yang rendah (200 darjah).
Membuat 8 keping roti rata.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |