Gazpacho adalah sup sayuran sejuk yang benar-benar membuat kebanyakan hasil yang tersedia pada akhir musim panas, tomato khususnya (mereka adalah bintang pertunjukan). Perintah di mana bahan-bahan yang berdenyut tidak penting; hanya pastikan anda denyut jalapeno cincang dan bawang putih dengan sekurang-kurangnya satu sayuran cubed sehingga semuanya menggabungkan dengan baik. Anda boleh nadi sayur-sayuran dengan kasar, atau sehingga mereka agak halus, dan anda boleh menambahkan lebih banyak jus tomato yang anda suka-gazpacho adalah keseimbangan yang sangat peribadi antara rasa dan tekstur.
Anda juga boleh menambah lebih banyak lada bel, dan senang menyertakan campuran warna (biarkan anak-anak memilih mereka di pasar!). Jika anda tidak mempunyai jalapeno, anda boleh menggunakan pukulan atau dua sos panas. Letakkan sos panas di atas meja sama ada cara dan biarkan orang memasak mangkuk mereka seperti yang mereka mahu.
Kanak-kanak suka menghidupkan pemproses makanan, dengan pengawasan yang betul tentu saja! Mereka juga boleh membantu memotong sayur-sayuran dengan pisau bersesuaian umur-tetapi biarkan jalapeno untuk tangan yang lebih berhati-hati dan basuh tangan dengan teliti dengan air sabun hangat selepas anda meminumnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 sudu teh bawang putih yang dicincang
- 1 bawang merah, kupas dan cubed
- 1 timun besar tanpa biji, cubed
- 2 batang saderi, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 2 zucchini kecil, cubed
- 1 adas mentol medium, dipotong, dibuang dan dipotong menjadi kepingan 1 inci (pilihan)
- 1 buah lada merah, dibuang, dibiji dan dibubuh
- 8 tomato besar, kacau, biji dan potong 1 inci
- 1 sudu teh jalapeno cincang (atau secukup rasa)
- 4 cawan jus tomato
- 3 sudu besar minyak zaitun dara
- 2 sudu cuka anggur putih
- Garam kosher atau kasar dan lada segar secukup rasa
- Limbah kapur untuk berkhidmat (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk pemproses makanan atau dalam pengisar, gabungkan bawang putih yang dicincang dengan bawang dan timun dan nadi hingga cincang halus tetapi TIDAK haluskan! Balik ke dalam mangkuk. Letakkan saderi dan zucchini ke dalam pemproses makanan dan lakukan yang sama, kemudian tambahkan mereka kepada campuran timun. Ulang dengan adas dan lada, pasangkan campuran itu ke dalam mangkuk, kemudian tomato dan jalapeno, dan pasangkannya ke dalam mangkuk juga. Kacau untuk dicampur.
- Campurkan satu cawan campuran sayuran ke dalam pemproses makanan, kemudian tambah jus tomato, minyak zaitun dan cuka serta musim dengan garam dan lada. Puree campuran kemudian masukkan ke mangkuk, kacau untuk menggabungkan dengan baik dan periksa perisa.
- Chill sup selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan sehingga dua hari (semakin lama anda biarkan duduk di dalam peti sejuk, lebih banyak rasa meldai), dan cukup dingin. Kacau sebelum bumbu dan lulus bilah kapur di sisi jika dikehendaki.