Walaupun resipi ini akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan, ia berbaloi. Anda boleh menyediakan sos bernais sejurus sebelum steak pergi di panggangan. Pastikan anda tetap hangat sehingga tiba masanya untuk berkhidmat. Hidangan lazat ini sesuai untuk majlis-majlis khas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 filet mignon, 1 1/2 hingga 1 3/4 inci tebal
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL garam kasar (gunakan kurang jika pilihan)
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada hitam
- 2 sudu minyak
- Untuk Sos Bearnaise:
- 1/4 cawan / 60 mL wain putih kering
- 3 sudu besar / cawan champagne 45 mL
- 1 1/2 sudu besar / 22.5 mL bawang merah (dicincang)
- 1 sudu besar / 15 mL tarragon segar (dicincang)
- 2 sudu teh / 10 mL jus lemon segar
- 3 kuning telur
- 1/2 cawan / 120 mL mentega unsalted (cair)
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL garam
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada hitam
Cara Membuatnya
Untuk membuat sos, rebus cuka champagne, wain, jus lemon, tarragon dan bawang merah pada api sederhana sehingga ia berkurangan separuh (kira-kira 7-10 minit). Keluarkan dari haba dan biarkan campuran sejuk selama kira-kira 10 minit. Letakkan pengurangan ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan tambah kuning telur. Semasa mengadun, perlahan-lahan tuangkan dalam mentega cair. Pindahkan campuran ke periuk atau hidangan pemanasan dan musim dengan garam dan lada.
Pastikan hangat sehingga tiba masanya untuk berkhidmat stik.
Pemanasan panas untuk panas yang tinggi. Stik musim dengan baik dengan garam dan lada. Letakkan ke grill grill yang sihat dan masak selama 5 minit setiap sisi. Jika stik lebih tebal, masak selama satu atau dua minit lagi. Sekali stik telah mencapai kesempurnaan yang dikehendaki, keluarkan dari haba dan biarkan berehat selama 5 minit. Stik piring dan atas dengan sos bearnaise. Hiaskan dengan tarragon tambahan jika dicincang. Hidangkan hidangan sampingan kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 814 |
| Jumlah lemak | 70 g |
| Lemak tepu | 37 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Natrium | 1,052 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 36 g |