Steak penyangkut adalah jalur daging tebal dari bawah sapi lembu. Ia digantung (oleh itu namanya) di antara tulang rusuk dan pinggang. Ia adalah sebahagian dari diafragma dan, seperti stik rok dan penuh dengan rasa. Stik gantung mempunyai tekstur kasar yang sangat baik untuk banyak hidangan seperti fajitas atau bulgogi .
Apa yang Anda Perlu
- 4 6-8 ounce (160 hingga 230 g) stik gantung
- 1 1/2 cawan (360 mL)
- cuka balsamic
- Minyak sayur 1/4 cawan (60 mL)
- 1/4 cawan (60 mL) sos Worcestershire
- Air 1/4 cawan (60 mL)
- 1 1/3 cawan (320 mL) gula perang
- 1 sudu besar (15 mL) garam laut
- 1 sudu kecil (5 mL) kicap
- 1 sudu teh (5 mL) lada hitam tanah kasar
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh (2.5 mL)
Cara Membuatnya
- Campurkan 2 cawan / 475 mL cuka balsamic dengan minyak, saus Worcestershire, kicap, air, garam laut gula perang , serbuk bawang putih, dan lada hitam. Campurkan sehingga gula dibubarkan.
- Mengetepikan 1 cawan / 240 mL campuran marinade dalam mangkuk yang berasingan. Tempatkan stik gantung di dalam beg plastik yang boleh dicas semula.
- Tuangkan pengasam ke atas stik, beg meterai dan tukar kot. Letakkan beg di dalam peti sejuk dan daging perapan selama 3-4 jam.
- Letakkan terpelihara 1 cawan / 240 mL garam dalam periuk kecil. Bawa mendidih dan kurangkan haba.
- Masak untuk tambahan 4-5 minit sehingga sos tebal dan lapisan belakang sudu. Pastikan untuk mengaduk selalunya semasa proses memasak dan juga, memerhatikan pembakaran.
- Diketepikan dan biarkan sejuk. Cuka akan terus menebal kerana ia sejuk. Sekiranya terlalu tebal, kacau sehingga 1-2 sudu air menjadi campuran dan panaskan semula sebelum disajikan.
- Pemanasan panas untuk panas yang tinggi.
- Keluarkan stik hanger dari beg dan buang pengasam.
- Letakkan daging di panggangan dan masak selama 3-5 minit setiap sisi. Sekali stik telah mencapai kesempurnaan yang dikehendaki, keluarkan dari panggangan dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum penyaduran.
- Untuk berkhidmat sama ada kepingan atau berkhidmat stik seluruh dengan sos balsamic hangat menyeramkan ke atas. Hidangkan dengan Kentang Mashed Ultimate untuk makan malam yang sempurna.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 655 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 2,076 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 31 g |