Kek pudina buttermilk klasik ini boleh dibakar di kuali kek tiub atau Bundt pan. Kek membuat asas yang lazat untuk buah segar atau sos pencuci mulut. Atau gunakannya untuk membuat paun Perancis roti bakar !
Buttermilk memberikan kek tekstur lembap dan lembut yang luar biasa, dan ia menambahkan kepada leavening. Untuk membuat kek pudar yang sempurna, lihat petua pakar di bawah resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 3 gelas gula pasir
- 1 cawan mentega (dilembutkan)
- 6 telur besar
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1/2 sudu teh ekstrak almond
- 3 cawan
- tepung serbaguna (13 1/2 auns)
- 1/4 sudu baking soda
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 cawan buttermilk (gebu)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 325 F.
- Mentega dengan mentega dan tepung pan kue tiub 10 inci atau kuali Bundt. Pastikan anda mendapatkan semua nooks dan crannies dalam kue Bundt cake.
- Dalam mangkuk campuran dengan pengadun elektrik, pukul mentega dan gula bersama-sama sehingga cahaya berwarna dan lembut, kira-kira 4 minit. Udara yang dimasukkan ke dalam mentega dan gula adalah penting untuk ringan kek pudina, jadi jangan berhemat pada masa.
- Masukkan telur, satu demi satu, kacau sehingga kelicinan selepas setiap penambahan. Campurkan dalam vanila dan ekstrak badam.
- Dalam mangkuk menggabungkan tepung dengan garam dan soda; Campurkan dengan sempurna dengan sudu atau pukul.
- Untuk campuran basah, tambah satu pertiga daripada campuran tepung dan separuh daripada buttermilk itu; Campurkan dengan baik. Ulangi dengan satu pertiga campuran tepung dan sisa susu mentega; Campurkan dengan baik. Campurkan campuran tepung yang tersisa ke dalam adunan.
- Masukkan adonan ke dalam kuali penaik yang disediakan. Bakar selama kira-kira 85 hingga 90 minit, atau sehingga ujian kek dilakukan. Tudung gigi dimasukkan ke dalam pusat harus keluar bersih, dan kek akan menarik diri dari sisi kuali apabila selesai.
- Letakkan kek dalam kuali selama 10 minit; berhati-hati membalikkannya pada rak penyejukan untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Menapis gula pasir di atas kek sejuk atau saring dengan sos buah atau lemon .
Petua Pakar
- Kenapa buttermilk? Kerana keasidannya yang ringan, buttermilk membantu memecahkan gluten dalam tepung, yang membantu membuat kek, pancake, dan pastri lain lebih lembut dan lembap. Baking soda, apabila ditambah bersama-sama dengan buttermilk, menghasilkan gas karbon dioksida, yang membantu membazir bersama-sama dengan udara dan agen pengacau lain.
- Sebelum anda memulakan, bawa telur dan mentega ke suhu bilik. Untuk mempercepat proses, letakkan telur dalam mangkuk dan tutup dengan air paip panas; biarkan mereka berdiri selama 5 minit. Potong mentega ke dalam kepingan kecil supaya ia akan datang ke suhu bilik dengan cepat.
- Penting untuk mengalahkan mentega dan gula bersama selama 4 minit. Campuran mestilah berbulu dan hampir berwarna putih. Poket udara yang dicipta dengan teliti menyusun gula dan mentega semasa proses penaik.
- Masukkan tepung dan cecair secara berperingkat dan campurkan dengan perlahan. Jangan keluarkan adunan semua poket udara - tambah apabila anda membuat krim mentega dan gula - mungkin mengecilkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 5 g |