Apapun yang anda lakukan, jangan dimakan dengan jumlah ramuan dalam resipi ini, ia jauh lebih menakutkan daripada kelihatan, dan percayalah, jadi, sangat berbaloi.
Stollen adalah satu lagi kek yang hebat yang kita lihat hanya makan di sekitar cuti Krismas. Ia adalah dan harus dimakan pada waktu lain kerana ia sangat lazat.
Resipi yang indah ini datang dari tukang roti terkenal, Brendan Lynch. Brendan tahu yang terbaik dari penampilannya dan sebagai finalis di Great British Bake Off tapi juga semakin terkenal dengan kemahiran mengajarnya yang teladan. Dia boleh didapati sebagai tutor tetamu di Cooks, Sekolah Makanan Carlton di Yorkshire.
Apa yang Anda Perlu
- Pemfailan:
- 3 ½ auns / 100g marzipan berkualiti
- Campuran Buah:
- 1/2 cawan / 60g
- sultan atau kismis emas
- 1/4 cawan / 15g badam flaked
- 1 menumpahkan sudu besar. / 15g kulit campuran dicampur
- ¼ cawan cranberry kering
- Saya jingga sederhana untuk zest dan jusnya
- 1 lemon sederhana untuk zest
- 1 sudu besar. rum
- Campuran Doh:
- 1 paket yis kering pantas
- Gula gula 1 1/2 sudu besar
- ¼ tsp. garam
- ¼ tsp. allspice tanah
- ½ tsp. ekstrak vanila
- 1 telur, dipukul
- 3/4 cawan / 170g tepung putih kuat
- 3 1/2 / 50g mentega lembut
- Glaze Pertama:
- 2/3 cawan / mentega 150g asin atau tanpa garam, dan cair.
- Gula 1/4 cawan / 50g
- Sayuran Kedua:
- ¼ cawan lancar aprikot lancar
- 3 tbsp. / 45g mentega
- Gula 1/4 cawan / 30g
- 1 sudu besar. susu keseluruhan
Cara Membuatnya
Mulakan Dengan Campuran Buah :
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Tutup dengan Clingfilm dan biarkan berdiri di tempat yang sejuk sehingga 5 hari, tetapi bermalam adalah baik, jadi bersiaplah dan rendam sehari sebelum. Sebelum membuat stolen, ambil 1 sudu tepung dari tepung yang ditimbang dan campurkan ke dalam buah-buahan terpelihara untuk menyerap kelembapan lebihan.
Campuran Doh:
- Pertama, dengan pukul, pukul mentega, garam, allspice, gula, dan vanila dalam mangkuk campuran hingga lembut. Masukkan telur, sedikit demi sedikit, sehingga diserap sepenuhnya. Masukkan tepung dan ragi yang tersisa ke campuran kicap dan kacau sehingga ia bersama. Biarkan selama 10 minit.
- Pindahkan doh itu ke permukaan yang terapung ringan dan menguli selama 8 minit. Sekarang masukkan campuran buah-buahan yang dikhaskan kepada adunan dan aduk dengan lembut sehingga ia bercampur rata. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz - kira-kira 1 jam.
- Sementara itu, marzipan menjadi sosej pendek dan diketepikan.
- De-gas doh selepas 1 jam membuktikan untuk melepaskan udara dan apabila siap, pindahkan ke permukaan kerja. Debu doh dengan sedikit tepung sehingga pin rolling tidak melekat pada permukaan. Letakkan doh ke dataran kasar.
- Letakkan sosej marzipan di tengah. Lipat doh pusingan sosej untuk melampirkannya sepenuhnya. Gulungkan stolen supaya jahitannya berada di bawahnya. Pindahkan ke lembaran penaik yang dipagari dengan kertas tanpa kayu. Tutup dengan kain dan sisihkan untuk menegur selama 30 minit.
- Panaskan oven ke 200C / Gas 6. Letakkan periuk panggang di bahagian bawah oven untuk memanaskan panas. Isikan cawan dengan air dan sisihkan.
- Apabila doh siap, letakkan lembaran penaik ke dalam ketuhar dan tambah secawan air ke dalam panci panggang. Tutup pintu dan suhu yang lebih rendah ke 180C / Gas4. Bakar selama kira-kira 20 - 25 minit. Ia sepatutnya terdengar apabila ditoreh.
- Melelehkan mentega di dalam mangkuk pertama, dan sikatkan panas, panggang yang dibakar apabila dikeluarkan dari oven. Ia disikat 2-3 kali dan mentega dibenarkan meresap ke dalam doh. Taburkan gula pasir di atas mentega yang ditumbuhi mentega, dan biarkan sejuk.
Sediakan Glaze Kedua:
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih selama 1-2 minit.
- Pindahkan sejuk ke stiken kertas lembaran kertas yang dibilas dengan gula beku. Sikatlah kepak panas yang panas di seluruh kepalanya.
- Menggunakan penapis, habuk dengan gula atas gula dan bahagian atas - bahagian bawah akan mengambil gula dari kertas kertas.
- Tunggu selama 5 minit untuk menyerap untuk menyerap debu pertama, dan kemudian memberikan debu akhir gula icing.