Roti yis ini kaya, telur, sedikit manis terdapat di hampir setiap budaya Eropah Timur. Biasanya, ia dikepala dan boleh dibuat dengan atau tanpa kismis. Bohemians dan Czechs menyebutnya houska. Poland memanggilnya chalka , Yahudi Ashkenazi merujuknya sebagai challah . Roti itu mengingatkan brioche Perancis dan biasa dengan mentega atau panggang. Leftovers besar dalam puding roti dan makowki .
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan susu (panas, tetapi tidak lebih panas dari 110 darjah)
- 4 ounces (1 batang) mentega
- 1 cawan gula (atau kurang, secukup rasa)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 bungkus (4 1/2 sendok teh) yis kering aktif
- 1/4 cawan air (hangat)
- 2 telur besar (suhu bilik)
- 5 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 gelas kismis emas
- 1 telur besar dipukul (dengan 1 sudu air untuk mencuci telur)
Cara Membuatnya
- Tambah mentega, gula dan garam untuk memanaskan susu, kacau untuk menggabungkan. Letakkan yis dan air suam dalam mangkuk pengadun berdiri dan, dengan lampiran paddle, kacau sehingga dibubarkan. Tambah campuran susu hangat dan 2 telur, dan gabungkan.
- Masukkan 3 cawan tepung dan pukul sehingga rata. Masukkan kismis dan baki 2 1/2 cawan tepung dan kacau selama 5 minit sehingga rata. Doh akan melekit.
- Bubuk sisi adonan dan biarkan naik dalam mangkuk yang sama, ditutupi, sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Lihat tip pantas ini untuk kenaikan lebih cepat.
- Dengan ikan yang sedikit terapung, pukulan doh dan tertukar ke papan yang ringan. Jika membuat 1 roti besar, pisahkan adunan menjadi 3 kepingan yang sama. Gulung setiap potong ke dalam jalur kira-kira 14 inci panjang, dan mengikat bersama-sama 3 jalur pada kuali penaik yang dibarisi dengan kertas. Nota: Jika membuat 2 roti, pisahkan adunan menjadi 2 kepingan yang sama dan kemudian membahagi setiap setengah menjadi 3 kepingan yang sama, untuk sejumlah 6 keping.
- Loosely menutupi roti dengan bungkus plastik lancar dan biarkan naik hingga dua kali lipat, kira-kira 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Cuci telur berus ringan pada roti. Bakar 30 minit.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat. Simpan, tertutup, pada suhu bilik atau kepingan dan membekukan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Karbohidrat | 104 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 15 g |