Saya membahaskan seketika mengenai sama ada atau tidak untuk menyiarkan resipi ini, kerana walaupun ramuan utamanya adalah salah satu daripada bahan-bahan Itali yang paling ketara - makaroni - ia bukan secara tekal hidangan Itali. Tetapi tidak semestinya Thai.
Ia adalah perpaduan Thai-Itali, pada dasarnya, dan sementara saya terus-menerus berfikir kebanyakan tambang fusion adalah kegagalan yang mengambil unsur dari dua atau lebih masakan dan kemudian entah bagaimana kehilangan semua yang baik tentang mereka semua, ini adalah pengecualian yang benar-benar berjaya.
Dan pada akhirnya, saya memutuskan untuk membagikannya dengan sebab yang mudah bahawa hidangan ini benar-benar lazat. Saya sendiri fikir ia lebih baik daripada Pad Thai. Malah, saya tidak pernah benar-benar memahami mengapa Pad Thai adalah hidangan Thai yang paling popular dengan orang asing, tetapi hidangan goreng ini ("pad" bermaksud "goreng" dalam Thai) mempunyai beberapa unsur yang sama dengan Pad Thai: ia melibatkan mi goreng dengan ayam atau udang dalam sos yang enak dan manis, dan ia tidak terlalu pedas. Malah, ia sangat popular dengan kanak-kanak Thailand, mungkin kerana ia tidak terlalu pedas.
Saya mempunyai kenangan zaman kanak-kanak yang nostalgia untuk menempah Pad Macaroni pada setiap peluang yang saya dapati semasa membesar di Bangkok, dan saya yakin ramai orang lain melakukannya juga. Saya tidak tahu bila hidangan ini berasal dari Thailand, tetapi sudah sekurang-kurangnya selama 30 tahun dan ya, saya baru mendedahkan usia saya yang hebat.
Saya tahu bahawa kebanyakan orang Itali mungkin akan berasa seram apabila melihat bahan-bahan dalam hidangan ini, tetapi cuba untuk tidak memikirkannya sebagai pasta - ia pada dasarnya hidangan mi mi Thai yang dibuat dengan pasta. Cuba untuk menggantung ketidakpercayaan anda dan memberikannya satu pukulan! Saya berjanji kepada anda bahawa ia cepat, mudah, dan hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 9 ounces (250 gram) makaroni (Thai menggunakan mi makaroni lancar dan lancar kira-kira 1 1/4 inci panjang (apabila kering - kira-kira 3 inci panjang apabila dimasak), yang dengan sebab tertentu agak sukar untuk ditemui di sesetengah negara Anda juga boleh menggunakan bucatini / perciatelli atau bigoli yang dipecahkan menjadi 1 hingga 2 inci panjang, ziti , mostaccioli, atau penne sebaliknya. Jangan gunakan makaroni siku, kemasyhuran mac 'n' Amerika kerana terlalu kecil dan melengkung.)
- 3 sudu saus tomat (saya tahu, saya tahu!) Apabila saya menggunakannya, saya menggunakan Stokes Bloody Mary Ketchup, yang mempunyai sedikit tendangan yang gurih, tetapi jika anda tidak dapat melihatnya, anda boleh menggunakan mana-mana sos tomato pedas, atau cendawan biasa ditambah dengan sos Worcestershire dan sos Tabasco.)
- 1-2 sudu makan Sriracha (Cuba gunakan sos Thai Sriracha sejati, bukan versi Vietnam-Amerika Huy Fong, yang mempunyai rasa yang sangat berbeza dan lebih tebal, lebih lembut dan kurang manis, tajam, dan berbuih berbanding sos Sriracha yang benar dari Sriracha, Thailand); Saya akan mulakan dengan 1 sudu besar dan tambah lebih kemudian jika anda lebih suka hidangan spicier, walaupun ia biasanya tidak dihidangkan sangat pedas sama sekali.)
- 1 sudu kecil kicap
- 2 sudu ikan saus
- 1 hingga 2 minyak sayur-sayuran (untuk menggoreng)
- 2 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang (dikupas dan dijadikan irisan tipis)
- 1/2 lobak merah (dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis)
- 9 auns / 250 gram ayam dada (potong kepada saiz bersaiz gigitan (anda juga boleh menggunakan daging babi atau udang, jika menggunakan udang, dengan cepat kacau udang secara berasingan dan kacau dengan mi di hujungnya, sebelum berkhidmat)
- 1 telur besar
- 3 ekor anak lembu (akar dan kiat dipotong, bahagian putih dibelah separuh panjang dan dipotong menjadi 2-3 inci panjang, bahagian hijau dipotong menjadi 2-3 inci panjang (pastikan ia berasingan kerana anda akan menambah bahagian putih dan bahagian hijau pada masa yang berlainan)
- 2 tomato (dibuang dan dipotong menjadi 8 baji)
- Hiaskan: lada tanah (tanah putih, secukup rasa, untuk berkhidmat)
Cara Membuatnya
Letakkan periuk besar air ke atas api yang tinggi untuk mendidih pasta. (Apabila air mencapai mendidih, tambah sedikit garam dan pasta dan masak pasta sehingga hanya kira-kira 1 minit pendek dari al dente.)
Sementara itu, dalam mangkuk campuran yang kecil, campurkan sos tomato (ditambah dengan sos Worcestershire dan sudu Tabasco, jika menggunakan), Sriracha, sosus, dan sos ikan sehingga digabungkan. Mengetepikan.
Dalam kuali besar, panaskan kira-kira 2 sudu minyak sayuran di atas api yang panas sehingga panas dan berkilauan.
Masukkan bawang putih dan kacau sehingga cepat menjadi coklat keemasan, kira-kira 30 saat hingga 1 minit.
Masukkan bawang dan lobak merah dan terus kacau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 2-3 minit.
Masukkan bahagian ayam dan putih dari daun bawang dan terus goreng sehingga daging berwarna coklat dan kehilangan warna merah jambu dan kulit putih menjadi lembut, kira-kira 3-4 minit.
Tekan semua bahan di dalam kuali ke sisi kuali dengan sudu kayu. Pecahkan telur ke dalam ruang di tengah dan ringan dan kacau-bilau / berebutnya (tidak mengapa jika masih terdapat beberapa potongan putih dan kuning yang berasingan) selama kira-kira 30 saat, kemudian lemparkannya bersama-sama dengan bahan-bahan lain sehingga dibahagi sekata .
Masukkan pasta yang dimasak dan disiram dengan baik ke dalam kuali, tambah sos dan buang semuanya dengan baik sehingga makaroni disalut rata dengan sos.
Tambah tomato dan sayuran hijau dan teruskan kacau sehingga tomato dan bawang merah sedikit melembutkan, kira-kira 1 minit.
Hidangkan segera, dengan taburkan lada putih di atas, secukup rasa.