Kebab pada dasarnya adalah hidangan Timur Tengah yang pernah berasaskan daging panggang dan sayur-sayuran yang dibalut dengan lidi. Tetapi hari ini lidi-lidi ini boleh diisi dengan pelbagai jenis makanan untuk kombinasi yang lazat dan persembahan yang menyenangkan.
Daripada sandwic falafel tradisional dalam pita, mengapa tidak panggang atau memanggang sayur-sayuran dan melayani mereka di tusuk bersama dengan bola falafel? Ia adalah idea yang lazat dan sihat yang akan membuatkan item kotak makan siang yang menyeronokkan apabila anak-anak kembali ke sekolah. Hanya masukkan sedikit sos tahini kepada hujan renyai atas dan nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Falafel:
- 1 cawan kalengan dalam tin, dibilas dan dikeringkan
- 1/2 bawang, dikupas
- 2 ulas bawang putih, dikupas
- 3 sudu besar cilantro dicincang (atau pasli)
- 2 sudu kecil pasli dicincang
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- Pilihan: Secub serpihan lada merah (atau secukup rasa)
- Untuk Sos Tahini:
- 1/4 cawan sesame paste
- 1/4 cawan air
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 bawang putih cengkih (parut)
- Untuk Kebab:
- 1 bawang merah (dikupas dan dikumpulkan)
- 1 lada beling (pilihan warna, biji dan potong kira-kira 2 "keping)
- 1 cawan tomato ceri
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
Buat falafel dengan menambah kacang ayam, bawang, bawang putih, cilantro atau pasli, jintan tanah, serbuk penaik, garam, lada hitam, tepung dan serpihan lada merah, jika menggunakan. Puree sehingga campuran kebanyakannya licin tetapi ia tidak perlu sepenuhnya lancar. Dinginkan selama kira-kira 15 minit.
Walaupun pangkalan falafel disejukkan di dalam peti sejuk, membuat tahini dengan menggabungkan pes pasta, air, jus lemon, bawang putih parut, garam dan lada dalam mangkuk.
Pra-panas oven hingga 400 derajat. Hancurkan bawang, lada dan tomato dalam minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada. Sebarkan pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas minyak dan panggang dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit atau sehingga lembut dan ringan dicat.
Tambah dua sudu minyak ke dalam kuali lembaran kedua yang dilapisi kertas kertas. Bentuk falafel ke dalam bola, kira-kira 1 oz. masing-masing (saya menggunakan kue kocok) dan perlahan-lahan menggulungnya ke dalam minyak dan tempat di atas kuali. Bakar dalam ketuhar selama 20 hingga 30 minit atau sehingga bola berwarna coklat keemasan.
Sediakan kebab dengan selokan sayur-sayuran dengan bola falafel dan gerimis dengan sos tahini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 494 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 605 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 18 g |