Flan Amerika Selatan sangat mirip dengan karamel krim Perancis. Satu lapisan karamel panas dicurahkan ke dalam hidangan penaik sebelum menambah pengisian custard berkrim. Flan dibakar di dalam air di dalam ketuhar, kemudian dibuang keluar dari kuali supaya lapisan karamel berada di atas. Pembentangan Flan dan tekstur berkrim mungkin kelihatan sukar untuk dibuat, tetapi sebenarnya sangat mudah. Flan biasanya dihidangkan pada suhu bilik atau lebih sejuk, tetapi sesetengah orang lebih suka panas dari oven. Anda boleh memanaskan semula perlahan-lahan dalam gelombang mikro jika anda suka panas.
Satu petua pembuatan cepat: Tekan lebih banyak penaik! Flan dimasak apabila ia mencapai suhu dalaman 180 F, di mana ia masih akan menjadi sedikit "jiggly" apabila anda mengeluarkan oven. Jangan risau - ia akan teguh apabila ia sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan gula
- 1/4 cawan air
- 1 12 cecair auns boleh susu sejat
- 2 14 auns kaleng susu pekat
- 5 biji telur
- 4 kuning telur
- 1 sudu vanila
- 1/2 perisa badam
- 1/2 garam sudu teh
- 8 hingga 10 cawan kuali / acuan, seperti kuali bundt atau periuk kek
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Buat karamel: Letakkan gula dan air 1/4 cawan di atas dapur pada api sederhana. Panaskan sehingga campuran bertukar warna karamel ambar yang dalam, berpusing sesekali tetapi tidak kacau.
- Berhati-hati tuang karamel panas ke dalam acuan, berpusing-pusing ke bawah untuk melapisi bahagian bawah. Sediakan untuk menyejukkan.
- Susu pekat , susu, garam, vanila, perisa badam, dan garam bersama dalam mangkuk besar sehingga halus. Genggam lembut di telur dan kuning telur sehingga lembut.
- Tuangkan campuran telur melalui penapis ke dalam acuan, di atas lapisan karamel. Cabut acuan rapat dengan kerajang.
- Letakkan kuali di dalam kuali yang lebih besar dan letakkan di dalam ketuhar. Isi periuk yang lebih besar dengan air mendidih, sehingga acuan flan terletak di air di bahagian tengahnya.
- Bakar flan selama kira-kira sejam, sehingga ia masih sangat sedikit jiggly, tetapi tegas dan tidak berair. Ia harus mempunyai suhu dalaman sekitar 180 F (gunakan termometer untuk mengambil suhu di tengah).
- Berhati-hati mengeluarkan flan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Dinginkan jika dikehendaki.
- Untuk mengeluarkan kuali dari kuali, jalankan pisau tajam ke tepi pinggan. Letakkan pinggan terbalik ke atas acuan, dan cepat terbalikkan acuan. Lapisan karat membantu flan dengan mudah meluncur dari kuali, dan karamel tambahan akan mengalir di sisi flan dan kolam di sekelilingnya.
- Hidangkan panas, pada suhu bilik, atau sejuk.