Ayam herba panggang ini dipuji oleh saus krim marsala yang halus. Hidangan ini sangat baik dengan apa-apa dari pasta, beras, hingga kentang panggang. Hidangan ini cukup pantas untuk makan malam yang lazat, tetapi cukup mewah untuk tetamu.
Apa yang Anda Perlu
- 4 buah dada ayam (tanpa tulang dan tanpa kulit)
- Untuk Marsala Sauce:
- 1/3 cawan / 80 mL mentega
- 1/4 cawan / 60 mL marsala wain
- 1/4 cawan / 60 mL ayam (sejuk)
- 2 4-auns / 120 mL kaleng cendawan (disalirkan)
- 1 slice prosciutto (diced)
- 2 sudu besar / 30 mL krim berat
- 2 sudu teh / 10 mL bawang merah (cincang)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh / 10 mL tepung jagung
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada hitam
- 1 sudu teh / 5 mL pasli segar (cincang)
- Untuk Ayam Gosok:
- 1 1/2 sudu teh / 7.5 mL garam
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL oregano kering
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL thyme kering
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL daun pasli kering
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL marjoram
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL serbuk bawang putih
- 1 sudu teh / 5 mL tanah lada hitam
Cara Membuatnya
1. Sikat dada ayam dengan minyak zaitun. Campurkan campuran gosok dan letakkan pada dada ayam. Tutup dan simpan selama 20-30 minit.
2. Walaupun ayam marinating membuat sos. Dalam kuali sos sederhana mencairkan mentega di atas api yang rendah. Meningkatkan suhu dan tambah prosciutto dan tumis selama 2 minit. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis hingga kacangan ringan. Tambah wain marsala, cendawan dan lada hitam. Rebus selama kira-kira 5 minit.
Larutkan tepung jagung dalam stok ayam dan tuangkan ke dalam periuk sos. Kacau sehingga digabungkan dengan baik. Masukkan pasli dan krim dan teruskan simmering sehingga campuran akan bertambah. Keluarkan dari haba dan tutup dan simpan panas.
3. Panaskan panggang untuk haba tinggi sederhana. Sebaik sahaja suhu dan ke kanan sebelum meletakkan ayam ke grill, minyak gelas grill menggunakan tong, tuala kertas terlipat dan minyak titik asap tinggi yang baik. Buat 2-3 pas di grates.
4. Makan ayam ayam bakar selama 6 hingga 8 minit setiap sisi. Selepas 3 hingga 4 minit memberikan setiap payudara 90 derajat giliran pada grill untuk mencipta tanda krisscross. Apabila dimasak sepenuhnya, mencapai suhu dalaman 165 darjah di bahagian payudara yang paling tebal, keluarkan ayam dari panggangan dan letakkan di atas pinggan. Minum 1/4 campuran marsala yang hangat di atas setiap payudara dan berkhidmat.