Ini adalah cara yang hebat untuk menyediakan panggang daging babi. Panggang itu diasinkan, diletakkan di atas panggangan, dipanggang dengan sayuran manis, dihiris, dan kemudian disajikan dengan sos yang lazat. Sesuai untuk cuti atau sebarang majlis khas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 daging babi mahkota (10-12 tulang)
- Untuk Marinade:
- 1/3 cawan / 80 mL minyak zaitun
- 1/4 cawan / 60 mL
- gin
- 1/4 cawan / 60 mL oregano segar (dicincang)
- 1 lemon (jus)
- 2 sudu teh / 10 mL sos Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh / garam 7.5 mL (garam laut)
- 1 sudu teh / 5 mL thyme segar
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL serbuk cili ringan
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL lada hitam
- Untuk Glaze:
- 1 cawan / 240 ml
- memelihara ara
- 2 sudu besar / 30 mL air
- 1 sudu besar / 15 mL gin
- Untuk Saus:
- 1 bawang merah kecil (cincang halus)
- 2 sudu besar / 30 mL minyak zaitun
- 1 limau (jus dan zest)
- 1 1/2 cawan / 260 mL ayam sawit
- 2 sudu besar / 30 mL sawi (Dijon)
- Pilihan: 1 sudu kecil / 15 mL wain putih
- 6 hingga 8 lada keseluruhan
- Garam 1/2 sudu teh / 2.5 mL (garam laut)
- 1/4 cawan air
- 1 sudu teh jagung (heaping)
Cara Membuatnya
1. Campurkan bahan-bahan perapian dalam mangkuk plastik atau kaca sederhana. Kacau sehingga dicampur.
2. Letakkan panggang ke dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Tuangkan bahan-bahan marinade ke dalam beg pastikan hanya bahagian daging dilindungi. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk di kedudukan berdiri, bahagian daging di bahagian bawah, tulang di atas. Bergaram selama 4-6 jam.
3. Semasa masak panggang, sediakan puding.
Cuma tambahkan semua bahan-bahan sayuran ke dalam periuk dan renehkan sehingga memelihara ara dilebur. Setelah semua bahan digabungkan dengan baik, keluarkan panci dari api dan biarkan sejuk menjadi suhu bilik sebelum digunakan.
4. Panaskan panggang untuk haba yang sederhana tinggi.
5. Keluarkan panggang mahkota dari beg dan buangkan perapan. Balut setiap tulang dengan kerajang aluminium, supaya mereka tidak terbakar semasa proses memasak. Letakkan panggang ke atas panggang dan masak dengan api tidak langsung selama 2 hingga 2 1/2 jam, bergantung kepada saiz dan ketebalan panggang. Menjelang 40 minit terakhir memasak, baste dengan glaze bersinar secara berterusan. Apabila daging mencapai 160-165 darjah di pelbagai lokasi, sudah tiba masanya untuk melepaskan panggangan. Letakkan ke papan pemotong besar dan khemah dengan kerajang aluminium. Biarkan berehat selama 10 minit sebelum ukiran.
6. Untuk menyediakan sos berkhidmat, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar. Tambah bawang merah dan masak selama 2-3 minit sentiasa kacau, tambah sup ayam dan bawa ke gelembung cahaya selama 1-2 minit. Masukkan bahan-bahan lain dan biarkan masak selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala. Untuk menebal saus, hanya menggabungkan 1/4 cawan / 60 mL air sejuk dengan 1 penumpuk sudu teh tepung jagung dalam hidangan kecil. Meningkatkan haba ke medium tinggi di atas dapur, membiarkan sos datang ke gelembung. Perlahan-lahan tuangkan campuran jagung, pastikan untuk mengaduk sehingga ketulan tidak terbentuk. A whisk adalah kawan terbaik anda untuk pekerjaan ini. Sauce harus dipekat dengan cepat. Setelah ini berlaku, keluarkan panci dari haba.
7. Untuk berkhidmat, potong bilah yang digunakan untuk menjamin panggang. Keluarkan kerajang dari tulang, dan potong setiap bahagian antara tulang, mendedahkan tulang tebal yang bagus.
Daging teratas dengan sos dan nikmati dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Jumlah lemak | 56 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Natrium | 1,086 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 95 g |