Sebagai koloni Sepanyol pertama dan terakhir di Caribbean, makanan Cuba masih mempunyai hubungan yang kuat dengan pengaruh Sepanyol . Semasa zaman kolonial, Havana merupakan pelabuhan perdagangan penting dan pendatang Sepanyol melalui bandar sebelum berpindah ke bandar dan pulau lain. Kebanyakan pendatang berasal dari selatan Sepanyol; maka banyak masakan Cuba mempunyai akarnya di Andalucía.
Revolusi dan pecahnya hubungan AS pada tahun 1961 telah mengubah makanan Cuba.
Cuba telah terputus dari sumber importnya dan terpaksa mencari sumber lain untuk mengekalkan ekonomi. Apabila Fidel Castro mengisytiharkan revolusi Marxis-Leninist, hubungan mereka diperkuat dengan Kesatuan Soviet. Produk makanan baru memasuki diet Kuba dengan gandum, pasta, pizza dan yogurt menjadi sangat diperlukan. Ayam dan ikan mengambil keutamaan daging babi, walaupun babi masih daging pilihan. Daging dan lemak babi hampir hilang dari diet.
Peristiwa-peristiwa abad ke-20 mempunyai kesan besar terhadap makanan Cuba. Kerana dasar AS melarang perdagangan dengan Cuba, pulau itu terpaksa menukar dietnya. Di Cuba, anda tidak akan mendapat pengaruh Amerika terhadap makanan Cuba. Walau bagaimanapun, dalam komuniti imigran Kuba Amerika seperti Miami, pengaruh Amerika hadir dalam makanan dan resipi Kuba.
Makanan Cuba bergantung banyak pada akar dan umbi, seperti malanga, kentang, boniatos, dan yucca. Makanan berkanji lain termasuk pisang, pisang, dan beras.
Sesetengah hidangan yang anda kenali adalah Moros y Cristianos (kacang hitam dan nasi), lechón asado (daging babi yang lambat), dan pollo en salsa (ayam dalam sos). Juga, tortilla di Cuba adalah omelet telur yang mudah dan tidak sama dengan tortilla Mexico. Kuba juga suka pizza. Beberapa topping kegemaran termasuk ham, chorizo, dan bawang.