Sup pada keseluruhannya adalah urusan yang sangat hangat di Caribbean. Mereka sering mengandungi beberapa jenis daging, peruntukan tanah , ladu , sayur-sayuran dan kacang, lebih baik dibahagikan kacang.
Setiap pulau mempunyai hari sup tradisional. Di Jamaica, hari itu adalah hari Sabtu dan mereka suka membuat sup daging lembu. Pulau lain memilih hari Jumaat atau Ahad sebagai hari sup mereka. Berikut adalah cara saya membuat sup daging lembu saya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak
- 3/4 cawan bawang (diced)
- 6 sprig thyme (dibahagikan)
- 2 paun rebus daging lembu (tulang, potong)
- 1/2 cawan kacang kuning yang berpecah
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1 paun ubi jalar putih (dikupas dan potong potongan 2 inci)
- 1 paun penanaman (separuh masak, dikupas dan dipotong menjadi pusingan 1 inci)
- 6 hingga 8 okra (puncak dan tip dibuang)
- 2 wortel (diced)
- 1/4 cawan bawang hijau (dihiris, bahagian putih dan hijau)
- 1 resipi
- ladu
Cara Membuatnya
Saya membuat sup ini dalam periuk tekanan tetapi jika anda merancang untuk menggunakan periuk biasa, anda perlu menambah lebih banyak air ke sup dan meningkatkan masa memasak.
Panaskan minyak di dalam periuk tekanan atau periuk
Masukkan bawang dan tumis hingga lutut, kira-kira 2 - 3 minit.
Tambah 3 ranting thyme dan sauté selama 1 minit
Masukkan daging lembu dan tumis bersama bawang dan thyme selama 3 minit. Tambah pecahan kacang bersama garam dan lada secukup rasa.
Tambah 5 cawan air, kacau, mengikis apa-apa bit yang tersangkut ke bahagian bawah periuk. Tutup periuk tekanan dan biarkan tekanan selama 20 - 22 minit. Masa bermula dari wisel pertama. Sekiranya anda menggunakan periuk, dan cawan tambahan air, masak sehingga mendidih, tutup dan biarkan masak selama 30 - 35 minit.
Buka periuk tekanan dan tambah kentang manis, penanam, wortel dan thyme yang tinggal dan air yang cukup untuk memasak ramuan dan membuat sup. Biarkan masak pada api tinggi selama 12 - 15 minit. Jangan kunci periuk tekanan; cuma tutupnya di atas periuk.
Tambah doh dumpling mentah bersama okra untuk periuk; tutup dan biarkan masak selama 6 - 8 minit atau sehingga dumpling dimasak.
Sup resipi untuk bumbu (garam dan lada) dan laraskan dengan sewajarnya. Kacau bawang hijau dan sajikan.
Disunting oleh Hector Rodriguez