Sos Hollandaise klasik tidak begitu rumit kerana sesetengah orang akan percaya. Ambil perlahan-lahan, ikut arahan, dan anda akan mempunyai Sauce Hollandaise yang sempurna setiap kali.
Masih gementar menyemak arahan langkah demi langkah Danilo Alfaro untuk Sauce Hollandaise yang sempurna .
Hollandaise Sauce adalah iringan yang lazat untuk banyak hidangan: ikan, telur, asparagus adalah rakan kongsi yang sempurna untuk sos manis yang licin. Untuk variasi pada sos Hollandaise klasik, lihat resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 250g (8 oz) mentega unsalted
- 4 kuning telur besar
- 1 cuka tarragon cuka
- Garam secubit
- ½ lemon
- Lada Cayenne
Cara Membuatnya
- Cairkan mentega pada api yang rendah. Ia akan memisahkan untuk membuat lapisan lemak emas yang jelas (mentega dijelaskan) di atas. Gunakan ladang untuk mengeluarkan mentega yang dijelaskan, meninggalkan residu susu dalam kuali (membuang residu). Simpan mentega yang dijelaskan di tempat yang hangat.
- letakkan kuning telur dalam mangkuk keluli tahan karat dengan cuka, garam dan 2 sudu air sejuk dan pukul selama beberapa minit.
- Tetapkan mangkuk di atas kuali air mendidih.
- Teruskan pukul sehingga campuran pucat, dan tebal dan gebu.
- Keluarkan dari kuali air mendidih dan perlahan-lahan pukul dalam mentega yang dijelaskan. Sapu dalam jus lemon, musim dengan secubit cayenne dan periksa garam. Hidangkan secepat mungkin.
Resipi ihsan Kantin - Buku Makanan British Besar
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 31 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |