Kek mentega Breton ini adalah pencuci mulut klasik di Brittany. Kouign amann bermaksud "roti dan mentega," dan jika roti adalah tonggak kehidupan, maka roti istimewa ini tentu menyulut lili! Kaya dengan mentega dan gula, kek ini tidak memerlukan sebarang hiasan, walaupun buah beri atau krim disebat dibuat untuk merawat istimewa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 auns yis (segera kering)
- 1 sudu teh gula (granulated)
- 1 1/4 cawan gula (granulated)
- 3/4 cawan air (suam-suam kuku)
- 4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 cawan mentega (sejuk, masin)
- 1 kuning telur (dipukul)
Cara Membuatnya
Taburkan yis dan 1 sudu teh gula ke atas air suam dan biarkan yis dibubarkan selama 5 minit. Kacau tepung ke dalam campuran ragi sehingga membentuk adunan yang licin dan tebal.
Pada permukaan yang terapung ringan, gulung dan regangkan doh ke segi empat tepat besar, kira-kira 9 inci dengan 13 inci. Dot permukaan dengan 1/4 cawan mentega sejuk dan taburkannya dengan 1/4 cawan gula. Lipat doh ke dalam kuarters.
Ulangi proses rolling and folding sekali lagi, tiga kali.
Panaskan oven ke 350F. Sebaik sahaja doh dilipat ke dalam kuarters kali terakhir, pasangkannya ke dalam periuk penaik bulat 9 inci. Sikat permukaan adonan dengan kuning telur, taburkan dengan baki 1/4 cawan gula, dan bakar selama 25 hingga 30 minit, sehingga ia menjadi coklat keemasan.
Biarkan kek mentega sejuk di dalam kuali selama 10 minit, jalankan spatula atau pisau mengimbangi atau pisau di sekeliling tepi kek, dan keluarkan kek dari kuali penaik. Hidangkan kek hangat dengan buah atau krim.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 191 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |