Melangkah ke negara Zimbabwe Selatan, cornmeal (dikenali sebagai tepung dalam bahasa Shona, disebut "ufu"), di samping butiran giling seperti sorghum, millet, atau rapoko (millet jari yang dikenali secara tempatan di Shona sebagai njera), adalah bahan penting yang boleh digunakan untuk menyediakan bubur (bota) untuk sarapan pagi atau, sebagai versi yang lebih tebal, makan tengah hari dan makan malam sering dalam bentuk sadza. Mempunyai bubur lembut menjadikan sarapan sangat sihat dan berkhasiat, terutamanya dari biji-bijian dengan warna yang lebih dalam seperti sorgum atau madu. Dan jika anda telah memakan atau memasak makanan Zimbabwe, seperti muriwo une dovi, anda akan mendapati bahawa penggunaan mentega kacang sangat menonjol. Penambahan sudu atau dua (atau tiga cuka) sendok makan mentega kacang tanpa gula ke dalam mangkuk bubur menambah protein ke dalam hidangan, dan apa yang akan anda selesaikan ialah bubur kacang yang dikenali sebagai bota une dovi (bubur dengan selai kacang ). Ini adalah alternatif yang lebih baik untuk bijirin olahan bersalut gula, dan anak-anak tanpa alahan hanya suka!
Fakta yang menyenangkan: Di bahagian lain Afrika Selatan seperti Botswana dan beberapa bahagian Afrika Selatan, bubur jagung dikenali sebagai "motogo" yang disebut "moo-taw-hor."
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 5 cawan air (penggunaan dibahagikan)
- 1 cawan tepung putih
- 1 garam secubit
- Pilihan: mentega kacang untuk digunakan
- Pilihan: gula atau gula alternatif untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
1. Ambil 1 cangkir tepung jagung atau tepung dan masukkan ke dalam periuk. Tambah 1 cawan air COLD untuk membasuh dan buat tampalan seperti yang digambarkan di sini .
2. Tambah air mendidih dan letakkan periuk di atas dapur pada api yang tinggi. Jumlah air yang diperlukan benar-benar bergantung kepada jenis dan kualiti tepung jagung, namun bagi jenama seperti Ketua India, menambah 3 hingga 4 cawan air mendidih akan dilakukan.
3. Bawa campuran sehingga mendidih dan kurangkan api yang panas untuk reneh selama 15 minit.
Anda akan melihat ia akan bertambah dengan cepat, jika tidak sebaik sahaja air mendidih ditambah. Penjagaan perlu diambil pada peringkat ini dan saya sangat mengesyorkan menutup periuk dengan penutup kerana campuran cenderung kepada gelembung dan pop, yang boleh menyebabkan luka bakar jika kontak dibuat dengan kulit anda.
4. Ia adalah masa yang baik pada permulaan simmering untuk mengukur sama ada anda gembira dengan ketebalan bubur. Sekiranya terlalu tebal untuk keinginan anda, tambahkan sedikit air mendidih. Simmering selama lebih dari 15 minit biasanya tidak membahayakan bubur anda, namun, ini boleh menjadi bencana untuk jenis bubur lain. Njera biasanya akan menjadi terlalu cair jika dilindungi dan direbus terlalu lama.
5. Letakkan bubur masak ke dalam mangkuk dan campurkan dalam 1 hingga 2 sudu mentega kacang sehingga dimasukkan dengan baik. Tambah gula secukup rasa dan nikmati dengan atau tanpa susu, dan topping lain. Saya suka saya yang paling atas dengan buah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |