Hummus adalah salah satu makanan ringan percuma gluten kegemaran saya. Suami saya dan saya mempunyai dua hingga tiga bekas di peti sejuk kami pada bila-bila masa. Walaupun lazatnya dengan sendiri, dibungkus dengan sayuran segar yang dicincang atau keropok bebas gluten, hummus juga lazat dibumbui di atas salad dan dilapisi pada sandwic di tempat mayo / mustard. Serbaguna, sihat, semulajadi bebas gluten ... dan begitu mudah dibuat di rumah.
Membuat hummus dari awal mudah dan mudah. Chickpeas, tahini (pasta sesame), dan bawang putih denyut dengan pemproses makanan sehingga bahan-bahan tersebut bersatu. Air atau aquafaba ("jus" yang dikhaskan dari tin chickpeas) perlahan-lahan ditambah kepada pemproses makanan yang berjalan sehingga hummus licin dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Musim rasa dengan garam dan lada dan gerimis minyak zaitun di atas sebagai hiasan akhir.
Resipi hummus asas seperti kanvas kosong. Campurkan herba tambahan, sayur-sayuran, dan perasa untuk rasa hummus dengan cara yang lazat dan kreatif.
Jus lemon dan kemangi segar adalah bahan kegemaran saya untuk menambah hummus buatan sendiri. Cerah, beraroma, dan mengingatkan musim panas. Sebelum berkhidmat, saya meresap minyak zaitun di atas hummus. Sekiranya saya memegangnya, saya akan menyemburkan kacang pain dan basil cincang segar di atas juga.
Untuk hummus halus yang halus, saya mengambil sepuluh minit dan mengeluarkan kulit dari setiap garbanzo kacang. Ia berbunyi seperti tugas yang membosankan, tetapi ia berjalan dengan cepat, terutama jika anda mempunyai tangan tambahan untuk membantu anda (mendapatkan anak-anak yang terlibat!) Tekstur hummus adalah lebih halus tanpa kulit, impian dan halus. Sudah tentu bukan langkah yang perlu, tetapi jika anda tidak pernah membuat hummus tanpa kulit sebelum, cuba dan lihat yang anda suka!
Apa yang Anda Perlu
- 2 15.5 oz kaleng kacang (juga dikenali sebagai garbanzo kacang), dibilas dan dikeringkan, jus dipelihara
- 3 sudu besar. tahini
- 1 cawan (dibungkus) daun basil segar
- Jus 1 limau
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan dikumpulkan
- 2 sudu besar. minyak zaitun tambahan dara, dibahagikan
- garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan kacang ayam, tahini, kemangi, jus lemon, dan bawang putih dalam mangkuk pemproses makanan. Nyalakan sehingga bahan dicincang kasar dan berkumpul.
- Dengan pemproses makanan yang berjalan, perlahan-lahan tambah sendok makan minyak zaitun diikuti dengan jus chickpea terpelihara sehingga hummus mencapai konsistensi yang diinginkan. (Anda tidak perlu menggunakan semua jus simpanan. Saya hanya menggunakan separuh).
- Hummus musim dengan garam dan lada, secukup rasa. Pulse lagi sehingga licin.
- Campurkan hummus ke dalam mangkuk yang berasingan atau hidangan platter. Hiaskan dengan sudu makan minyak zaitun. Hidangkan dengan serta-merta, atau simpan sebelum disajikan.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas dari gluten. Sentiasa baca label produk untuk mengesahkan produk bebas gluten. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 14 g |