Resipi roti Easter Bulgaria yang dikenali sebagai kozunak juga disajikan pada Krismas dan untuk majlis-majlis khas yang lain. Beberapa tukang masak mengetuk roti mereka, sementara yang lain mengasahnya dan kemudian membentuknya menjadi acuan bulat.
Roti merupakan bahagian penting dalam ritual keagamaan di Eropah Timur dan roti ini, yang muncul di meja pada hari yang dianggap paling suci tahun - Paskah - adalah contoh utama.
Kozunak adalah roti yis yang dibangkitkan dengan sedikit kismis dengan kismis yang melewati garis antara roti dan kuih kopi. Sesetengah versi mempunyai topping almond yang dihiris, tetapi itu semata-mata serantau dan pilihan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu teh yis kering aktif
- 4 sudu teh gula
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- 3/4 cawan
- susu tercemar (disejukkan hingga 110 F)
- 3/4 cup kismis
- 1/4 cawan rum
- Bergred
- semangat dan jus 1 lemon
- 1 cawan susu
- 1 cawan gula
- 5 telur besar
- 1 sudu vanila
- 9 cawan tepung (semua-tujuan, kira-kira)
- 1 sudu garam
- 2 auns (1/2 batang) mentega (cair)
- 1/4 cawan minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri, sediakan 4 sudu teh yis, 4 sudu teh gula, 1 telur dan 3/4 cawan susu panas dan biarkan berdiri, tertutup, di tempat yang hangat selama 40 minit. Sementara itu, letakkan 3/4 cup kismis, 1/4 cup rum, dan semangat dan jus 1 lemon dalam mangkuk kecil untuk berendam.
- Panaskan 1 cawan susu dan 1 cawan gula dalam periuk kecil sehingga hangat dan diketepikan. Campurkan 2 auns cair mentega dan 1/4 cawan minyak dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Pisahkan 2 dari 5 telur, menempelkan kuning telur untuk mencuci telur dan pukulkan putih dengan telur 3 keseluruhan dan 1 sudu vanila dalam mangkuk kecil yang berasingan. Mulailah menambah campuran susu hangat, kemudian campuran minyak mentega, telur, dan kismis yang dikeringkan kepada campuran ragi, menggabungkan sehingga bercampur dengan baik.
- Kemudian mulakan menambah tepung (anda mungkin tidak menggunakannya) dan 1 sudu garam, dan masak sehingga menghasilkan adunan yang licin. Ia akan melekit. Pindahkan ke mangkuk minyak yang besar, putar doh sekali untuk melapisi kedua belah pihak. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga dua kali ganda (1 hingga 2 jam).
- Punch adonan dan biarkan naik semula, ditutupi selama 1 hingga 2 jam atau sehingga dua kali ganda. Panaskan ketuhar hingga 400 F. Punch adonan dan aduk selama 1 atau 2 minit. Bahagikan separuh. Bahagikan separuh menjadi 3 keping dan kencangkan pada kuali lembaran kertas. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik kira-kira 30 minit. Berus dengan kuning telur terpelihara dan badam dihiris, jika menggunakan. Panggang kira-kira 30 minit, atau sehingga coklat keemasan dan bacaan termometer segera baca 190 F. Keluarkan dari ketuhar, keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya pada rak dawai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 83 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |