Terdapat tiga sebab utama untuk memanggang sayuran musim sejuk. Pertama dan terpenting, panggang membuat sayur-sayuran musim sejuk dari semua jenis sayur-sayuran dan brassicas-sangat enak. Kelebihannya menjadi lembut dan lebih manis manakala kelebihannya menjadi cerah dan bahkan sedikit rangup. Kedua, pemanggangan adalah cara mudah untuk memasak sayur-sayuran secara umum: hanya pop mereka dalam ketuhar panas dan tunggu. Ketiga, ketuhar panas ini dapat menjadi kegembiraan ketika cuaca dingin, memanaskan dapur dengan cara yang paling menyenangkan. Dengan pemanasan pusat moden, manfaat sedemikian sering dilupakan, tetapi dapat memuaskan memikirkan semua tukang masak dari generasi sebelum kami menjadi hangat dan selesa sementara ketuhar mengerang.
Ramuan yang tepat adalah fleksibel. Pengganti seperti-untuk-suka atau hanya bergantung kepada kira-kira 1/2 paun sayuran mentah setiap orang dan campurkan dan padankan yang anda suka. Kembang kolik, brokoli, atau pucuk Brussels adalah pengganti yang baik untuk romanesco. Satu lobak atau kentang boleh mengambil tempat rutabaga itu. Kentang manis atau bit merah boleh berdiam diri untuk bit emas. Wortel adalah seperti parsnips, dan bawang putih atau bawang mutiara banyak seperti bawang merah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 bit emas sederhana
- 4 parsnips kecil
- 6 cendawan butang besar
- 4 kepala bawang merah
- 2 sudu minyak zaitun (atau minyak sayuran)
- 1/2 sudu garam laut halus
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 375 F. Baris kepingan lembar yang besar, lembar cookie atau pan masak dengan kertas parchment, jika anda suka (ia memudahkan untuk membersihkannya tetapi tidak perlu). Semasa ketuhar memanaskan, sediakan semua sayur-sayuran.
- Keluarkan teras dari Romanesco dan bahagikan kepalanya menjadi floret saiz yang menggigit.
- Potong dan kupas rutabaga itu. Potong separuh panjang dan potong baji. Potong baji dengan setengah silang jika mereka kelihatan terlalu besar.
- Potong dan kupas bit. Potonglah ke dalam potongan saiz gigitan.
- Potong dan kupas parsnips itu. Potongkan mereka ke dalam segitiga memanjang. Berhati-hati dengan memotong dan membuang teras berkayu dari pusat mereka.
- Potong cendawan dan potong separuh atau suku, bergantung pada saiz.
- Potong dan mengupas bawang merah, memisahkannya menjadi ulas individu.
- Anda kini boleh meletakkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, dan melemparkan untuk melapisi mereka dengan rata dengan minyak. Atau, anda boleh bekerjasama dengan sayur-sayuran dalam kumpulan dan memastikan mereka dipisahkan semasa anda memanggang dan menghidangkannya.
- Sebarkan sayur-sayuran pada lembaran pembakar yang disediakan dalam satu lapisan (gunakan helaian kedua jika anda perlu menyimpannya dalam satu lapisan-ini akan memastikan mereka panggang dan jangan stim).
- Taburkan dengan rata dengan garam dan panggang sehingga sayur-sayuran lembut dan perisai, kira-kira 45 minit.
- Semak sayur-sayuran selepas 30 minit dan belok untuk lebih banyak walaupun berkulit pada akhirnya. Hidangkan panas atau hangat.
Variasi
- Rempah-rempah itu menambah 1/4 serpihan daun sudu atau cili segar yang dicincang dengan garam.
- Tolak dalam tangkai bunga rosemary atau thyme apabila anda melontarkan sayur-sayuran dengan minyak untuk nota herba yang kuat.
- Gerimis dengan satu sudu teh atau dua cuka balsamic sebelum disajikan untuk nota manis.
- Gerimis dengan satu sudu teh atau dua minyak bijan bakar untuk rasa pedas.