Sotong disalut dengan mudah untuk membuat adunan tempura dan goreng, sebelum dicelup dalam campuran garam dan lada pedas. Sos ini termasuk semua lada Szechuan penting untuk sensasi pedas dan numbing yang dimasak oleh Szechuan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu garam
- 3 hingga 4 sudu teh segar lada Szechuan, mengikut rasa
- 1 Telur
- 3/4 cawan ais air sejuk
- 1 cawan tepung serba guna
- 3 hingga 4 cawan minyak untuk mendalam, atau seperti yang diperlukan
- 2 lb dibersihkan cumi-cumi
- Daun ketumbar, untuk hiasan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Untuk Garam dan Campuran Lada
- Dalam kuali berat pada api sederhana hingga sederhana, coklat garam dan lada Szechuan , goncang kuali sekali-sekala, sehingga lada wangi harum dan garam bertukar menjadi warna coklat terang.
- Keluarkan dari haba. Sejuk.
- Gunakan mortar dan alu untuk mengisar campuran sejuk atau mengisar dalam pengisar. Mengetepikan.
- Untuk Sotong Fried
- Dalam mangkuk kecil, kacau telur ke dalam air ais.
- Kacau dalam tepung untuk membentuk adonan yang tebal dan kental, berhati-hatilah untuk tidak menyala (adunan harus menyerupai adunan pancake).
- Panaskan minyak ke 360 darjah Fahrenheit.
- Sapukan cumi ke adonan tempura, menggunakan jari anda untuk melekatkan kepingan cumi-cumi.
- Masukkan cumi dan goreng sehingga coklat keemasan dan rangup. Longkang.
- Hidangkan garnished dengan daun ketumbar, dan dengan garam dan campuran lada untuk mencelupkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrium | 2,641 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 26 g |