Tidbits Kulinari dan Kebudayaan Mengenai Avocados dan Guacamole

01 dari 08

The Alligator Pear

Avocados telah ditanam dan dimakan di wilayah Mexico selama beberapa ribu tahun , tetapi tidak sampai tahun 1950-an bahawa mereka mula memasuki kesedaran makanan utama Amerika. Mereka masih cukup eksotik ketika itu; Buku masakan vintaj sering memanggil mereka dengan nama lama mereka yang lama, "pir buaya."

Alpukat tumbuh di atas pokok dan secara teknis buah-buahan , walaupun mereka paling sering digunakan dalam cara yang enak seperti sayur-sayuran . Makanan pencuci mulut (seperti ais krim alpukat) dan ciptaan manis yang lain ada.

02 dari 08

Kata Asal

Perkataan alpukat akhirnya berasal dari Nahuatl , bahasa Aztec bercakap. Mereka memanggilnya ahuacatl , yang bermaksud testis .

Kata guacamole berasal dari perkataan Aztec ahuacamolli yang diterjemahkan sebagai longgar sebagai sos alpukat . Orang-orang di luar Mexico mungkin berfikir guacamole sebagai lebih banyak celup daripada saus - tetapi kemudian, apakah sebenarnya ayam jika tidak perasa yang agak tebal (sos) yang dibuang daripada dituangkan ke atas makanan rakannya?

(Nahuatl adalah bahasa yang masih banyak digunakan oleh beberapa kumpulan asli Mexico moden.)

03 dari 08

Jenis-jenis Alpukat

Terdapat berpuluh-puluh variasi berlainan alpukat dalam penanaman , tetapi jenis yang paling berjaya dan paling terkenal secara komersil ialah alpukat Hass. Rasa yang sangat baik, tekstur berkrim dan keupayaan pengangkutannya menjadikannya kegemaran di Amerika Syarikat.

Sekiranya anda mendapat peluang untuk mencuba jenis lain di samping alpukat Hass, jangan ketinggalan; masing-masing mempunyai daya tarikan yang tersendiri. Terdapat beberapa varieti di Mexico-hanya terdapat di dalam negara, kerana mereka tidak mengembara dengan baik-yang mempunyai kulit yang sangat nipis dan boleh dimakan .

04 dari 08

"Butter Man Miskin"

Terdapat kata-kata dalam bahasa Sepanyol yang diterjemahkan kepada Avocado adalah mentega lelaki miskin . Ini merujuk kepada amalan biasa makan alpukat pada roti, sama ada dihiris atau dibancuh, biasanya ditaburi garam. Walaupun tidak lagi benar hari ini, di abad-abad sebelumnya di kawasan-kawasan di mana pokok-pokoknya berlimpah, alpukat segar sering boleh diperoleh dengan lebih murah daripada mentega tenusu sebenar.

05 dari 08

Pergi Gelap

An alpukat berubah gelap kerana reaksi kimia apabila ia terdedah kepada udara; pada dasarnya, ia teroksidasi. (Jika alpukat dibuat daripada logam, kita akan mengatakan mereka berkarat .) Satu-satunya cara untuk mengelakkan perubahan warna ini adalah untuk mengelakkan mendedahkan alpukat potong. (Tidak, teknik pit-in-the-cup-of-guacamole, sementara diamalkan secara amnya, tidaklah berkesan.)

Sekiranya udara masuk ke pir buaya anda, walaupun, jangan kecewa; bahagian berwarna tidak berbahaya dengan apa-apa cara dan hanya boleh dikikis.

06 dari 08

Daun dan Lubang

Daun pokok alpukat digunakan oleh banyak orang di Mexico untuk membuat teh perubatan dan merasai pelbagai hidangan yang lazat. Lubang, tanah dan toasted, digunakan dengan cara yang sama, walaupun kurang kerap.

Dalam bahasa Sepanyol Mexico, lubang alpukat dipanggil hueso , yang bermaksud tulang . Buah batu seperti pic dan plum juga mempunyai "tulang" ini. Buah-buahan lain, bagaimanapun, hanya mempunyai semilas , atau biji.

07 dari 08

Membekukan Buah

Daging alpukat boleh berjaya dibekukan. Sekiranya anda mempunyai kelebihan, masukkan bubur alpukat yang telah dikupas dan biji dan campurkan dengan satu sendok teh atau lebih jus kapur setiap alpukat. Membeku dalam beg zip-top dengan udara yang diperas, kemudian lepaskan dan cairkan alpukat yang lasak untuk digunakan apabila alpukat adalah langka (atau apabila anda terlupa untuk mendapatkannya di kedai).

08 dari 08

World Wide Guacamole

Sebagai sos, tujuan guacamole dalam hidup adalah untuk menambahkan kebaikan rasa rasa dalam segala macam cara , yang bermaksud bahawa ia tidak boleh dibatasi hanya untuk mengemas cip tortilla - atau bahkan terhad kepada makanan gaya Latin. Bagaimana dengan sampingan guacamole untuk stik yang anda panggang di teras, atau dengan sepotong daging meatloaf? Guacamole adalah lebih baik daripada biasa mayo di BLT atau sandwic ayam, dan ia membuat kentang panggang atau piring telur hancur sangat gembira. Guacamole boneka cendawan atau telur yang dibuang, siapa?

Pelbagai jenis saus lennia lama yang indah ini tidak berkesudahan . Guacamole boleh menjadi nasi sederhana, terdiri daripada daging avokado yang matang, kira-kira ditumbuk dengan garam dan jus limau sedikit - sukar ditebang sebagai pengisian untuk tortilla jagung hangat. Versi lain lebih rumit, mengandungi bahan tambahan seperti tomato, bawang, dan bawang putih. Kemudian terdapat persiapan guacamole bukan tradisional atau nouveau , menggabungkan apa-apa dari bacon hingga nanas dan mangga kepada kacang hijau atau benih delima . Restoran-restoran tertentu di Mexico akan melayani anda guacamole ringkas dengan chapuline panggang (belalang) diaduk atau ditaburkan di atas. Seseorang benar-benar mempunyai banyak pilihan!