Tanya orang - Yahudi atau tidak - untuk menamakan makanan yang membuat mereka berfikir tentang masakan Yahudi, dan peluang yang baik bahawa mereka akan menyebutkan pemberat air. Sudah tentu, bungkus mempunyai rayuan yang luas, terutama di Amerika. Brisket adalah asas kepada barbeku Texas tradisional . Ia juga merupakan asuhan utama dalam masakan New England, di mana ia merupakan komponen penting dalam Makan Malam Rebus Ireland . Sebagai piawai kanon resipi Ashkenazi, ia biasanya direbus dengan aromatik, walaupun terdapat banyak resipi - dari manis dan masam hingga teliti - kerana ada tukang masak Yahudi yang membuatnya.
Kenapa Harus Kaya Popular untuk Sabat Yahudi dan Makanan Percutian?
Kerana bangkai umpan adalah potongan daging yang sangat sukar - ia terdiri daripada otot dada kuat sapi - ia mendapat manfaat dari memasak lambat pada api yang rendah. Tambahan pula, ia bukan sahaja menjadi reheating, ia sering menjadi lebih enak dan lebih lembut. Memasak dilarang pada hari Sabat Yahudi, dan terdapat sekatan tentang bagaimana seseorang boleh memasak pada hari cuti, jadi brisket, yang boleh disediakan terlebih dahulu dan bersuhu dengan baik, boleh menjadi ideal.
Selain itu, sebagai potongan daging yang lebih besar, sandung bubur juga sesuai untuk melayani orang ramai. Dan sebagai hidangan doh, ia adalah satu kebanggaan bagi tuan rumah, yang berakhir dengan kerja persediaan percutian yang kurang dari minit terakhir dan kurang bermasalah untuk membersihkan. Giora Shimoni melaporkan bahawa ibunya - seperti tukang masak yang berfikiran seperti itu - "membuat celah cangkulnya seminggu lebih awal, dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga cuti."
Petua dan Teknik untuk Menyediakan Permatang Pasir Besar
- Mencari tukang daging yang baik, dan bercakap tentang keperluan anda. Ramai orang membeli keranjang belang pertama, dengan asumsi ini adalah kualiti yang lebih baik atau lebih tinggi daripada keriting dipotong kedua. Sebenarnya, mereka hanya berbeza - potongan pertama, yang juga dikenali sebagai potongan rata, lebih kecil, sementara potongan kedua, atau titik potongan, lebih berkilau, dan akibatnya, cenderung keluar lebih lembut. (Jika anda memberi makan kepada orang ramai yang besar, anda boleh membeli sebidang air besar, yang hanya memotong pertama dan kedua yang tidak terpakai. (Jika anda membeli-belah di Israel, Shimoni mengesyorkan membeli potongan yang dikenali sebagai daging # 3). harus mempunyai kelebihan berkilat antara lemak putih dan daging berwarna gelap lemaknya harus diagihkan sepanjang daging bukan hanya di satu kawasan.
- Hasil pemakanan yang rendah, perlahan secara umumnya adalah brisket yang lebih lembut dan lembut. Di samping itu, terdapat pengecutan daging yang kurang pada suhu memasak yang lebih rendah.
- Mungkin yang paling penting, adalah penting untuk mengiriskan brisket dengan betul. Lekapan pinggang harus tipis dihiris terhadap bijian, jika tidak, anda pada dasarnya menjamin bahawa daging akan menjadi sukar.
Dikemaskini oleh Miri Rotkovitz