Walaupun nama mereka mungkin dicadangkan, Bacon Caramels sebenarnya mempunyai rasa bacon halus, kerana resipi itu tidak memanggil apa-apa bacon sebenar di dalamnya. Sebaliknya, mereka dibuat dengan lemak daging bukannya mentega, jadi mereka mempunyai sedikit rasa yang berasap dan sedap. Sudah tentu, anda sentiasa boleh mengatasinya dengan bacon yang hancur untuk meningkatkan faktor daging babi!
Oleh kerana resipi ini memerlukan lemak bacon, ia adalah cara yang baik untuk menggunakan beberapa lemak berlebihan yang boleh ditinggalkan dari resipi daging lain, seperti Bacon yang Dilindungi Coklat atau Jagung Caramel Jagung .
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan krim berat
- 5 sudu besar lemak bacon
- 1 sdt garam
- 1.5 cawan gula pasir
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan air
- Garam laut yang dimetilkan atau bacon yang hancur, sebagai topping (pilihan)
- Termometer gula-gula
Cara Membuatnya
1. Sediakan pan 8x8 dengan melapisi dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Dalam periuk sederhana, gabungkan garam, gula pasir, sirap jagung cahaya, dan air. Pastikan kuali anda meninggalkan ruang yang cukup untuk campuran sehingga kira-kira empat kali ganda. Letakkan kuali di atas api sederhana dan kacau sehingga gula larut.
3. Setelah gula larut, masukkan termometer gula - gula dan masak campuran, tanpa kacau sehingga mencapai 330 darjah F (165 C) pada termometer gula-gula.
Ia harus menjadi warna amber dan harum apabila ia siap.
4. Semasa anda menunggu karamel untuk memasak, gabungkan krim berat dan lemak bacon dalam periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana sehingga ia hanya mencapai sedikit reneh. Setelah mendidih, lepaskan api dan letakkannya sekarang.
5. Apabila gula telah karamel dan mencapai 330 pada termometer, mulailah memukulnya dan perlahan-lahan hujan renyai dalam campuran krim panas. Ia akan mengalir dan memecahkan sedikit, jadi berhati-hati untuk mengelakkan luka bakar. Apabila semua krim dimasukkan, terus masak karamel, kacau kerap, sehingga ia mencapai 255 darjah F (123 C) pada termometer.
6. Tuangkan karamel ke dalam kuali yang disediakan. Biarkan ia duduk selama beberapa minit, kemudian semasa ia masih panas, taburkan bahagian atas dengan garam laut serpihan atau bacon yang hancur (atau gabungan kedua), jika anda inginkan.
7. Biarkan karamel sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
8. Setelah ditetapkan, keluarkan karamel dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Kupas kerajang dari belakang. Gunakan pisau tajam yang besar untuk memotongnya ke dalam kotak kecil. Untuk simpanan paling mudah, balut setiap karamel individu dalam kertas wax atau kertas kertas.
9. Simpankan Bacon Caramels secara individu dalam bekas atau beg kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.