Kacang hitam Peru ini disediakan dalam gaya yang dikenali sebagai "escabechado", yang bermaksud sesuatu seperti "jeruk". Kacang ini manis dan gurih, lazat dengan nasi putih. Gunakan sisa untuk burritos atau nachos.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan kacang hitam kering, seperti kacang penyu, atau 3 cawan kalengan
- 4 keping bacon
- 1 sudu bawang putih yang dicincang
- 1 sudu besar
- aji panca chile pepper paste
- 1 sudu teh jintan
- 1 paket sazon Goya dengan ketumbar dan tomato
- 1 bawang putih besar
- 1
- aji Amarillo chile pepper (atau lada cabai segar yang lain), benih dikeluarkan, dihiris nipis
- 1/4 cuka wain beras
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Rendam kacang kering semalaman. Tiriskan dan tutup dengan air bersih, dan bawa ke reneh. Tambah sepotong bacon, dan simmer kacang sehingga lembut. Tiriskan, masukkan kira-kira 1 cawan cecair memasak.
- Masukkan baki 3 biji bacon kepada keranjang besar dan goreng sehingga rangup. Keluarkan dari panci, runtuh, dan sisihkan.
- Potong bawang ke dalam setengah bulan berbentuk nipis ( "a la pluma" ). Masukkan bawang dan bawang putih ke kuali yang sama dengan pasta lada cabai, cumin, dan sazon Goya, dan masak di dalam minyak bacon di atas api sederhana sehingga mereka berwarna coklat keemasan, lembut, dan lut. Masukkan lada chili yang dihiris dan tumis selama beberapa minit lagi.
- Rebus separuh kacang dalam pengisar dengan cecair memasak yang terpelihara. Masukkan kacang tulen ke dalam kuali dan reneh, kacau, selama beberapa minit.
- Tambah baki, cuka, dan bacon yang hancur. Masak, kacau sehingga kacang dipanaskan. Hidangkan panas dengan nasi putih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 16 g |