oleh Adam Perry Lang
Beli dari Amazon
Buku BBQ terakhir Adam Perry Lang adalah 400-halaman memasak luaran di mana dia mengambil pengalamannya sebagai tukang masak dan restoran gourmet untuk panggangan. Sekarang kita mempunyai pendekatan bertentangan dengan memanggang. BBQ 25 adalah buku bercetak kadbod 68-halaman (ia akan menjadi risalah pada kertas biasa) yang menawarkan 25 resipi "ceroboh" untuk panggangan. Oleh kerana sesetengah orang memasak lebih daripada beberapa hidangan di atas gril, masuk akal untuk memisahkan buku masakan memanggang ke tahap ini.
Apa yang disediakan setiap resipi adalah lebih daripada sekadar bahan-bahan tetapi proses terperinci untuk membuat segala-galanya dari mata rusuk hingga sayur-sayuran.
Semua Mengenai Proses
Ambil resipi Adam untuk Hamburger. Perkara sedemikian mudah yang kebanyakan orang tidak berfikir untuk mencari resipi ketika mereka berangkat untuk membuat burger, tetapi Adam menambah kedalaman baru dalam proses itu. Anda mengambil 2 1/2 paun daging lembu (80/20), masukkan air sejuk dan masukkan ke dalam roti. Musim "seperti hujan" seperti yang dia katakan dan letakkan di atas griddle yang dipanaskan pada gril anda dengan minyak (canola atau sayuran di sini, tidak ada EVOO jadi mengambil bahawa Rangkaian Makanan) dan mentega di mana anda telah tumis bawang. Selepas membakar griddle (di mana dia melakukan semua yang menyedihkan) anda flip ke grill terbuka untuk menyelesaikan burger. Teratas dengan bawang, kini bercampur dengan pasli segar, atas dengan sepotong keju jika dikehendaki, dan tanggalkan apabila keju cair. Saya mengandaikan anda akan menambah keju kerana gambar dalam buku itu, yang dilabel "penggemar keramaian" terlalu baik untuk disampaikan.
Setiap daripada 25 resipi di dalam buku kecil ini didekati dengan cara ini. Keluarlah pandangan lama yang lama dan inilah yang baru, praktikal jika kadang-kadang proses yang rumit untuk memanggang kegemaran lama.
Walaupun kebanyakan buku memasak, anda mendapat resipi untuk roti masker, daging babi yang menarik, dan tulang rusuk asap walaupun semuanya dilakukan pada gril arang asas.
Dalam Format Teratas
Seperti yang saya katakan buku ini dicetak pada kadbod. Ia seperti buku-buku gambar yang anda beli untuk kanak-kanak yang boleh dengan mudah dihapuskan dan bahawa mereka boleh mengunyah tanpa banyak merosakkan. Sudah tentu ini menjadikannya sebuah buku yang bagus untuk dijaga oleh panggang kerana mana-mana sos yang menetes di atasnya boleh dibersihkan dengan cepat. Melihat ragu-ragu buku ini hanya 68 halaman panjang (tolak 8 muka surat untuk skrin percikan bab untuk 60 muka surat yang boleh digunakan) dan anda mendapat sesuatu selagi buku resipi kecil murah yang anda dapati di barisan checkout kedai runcit. Apa yang memisahkan buku ini daripada jumlah itu adalah jumlah maklumat yang dimasukkan ke dalamnya. Di sesetengah tempat saya dapati fon yang cukup kecil untuk saya mencari cermin mata saya yang biasanya saya bangga untuk dibawa masuk.
Setiap resipi mempunyai senarai ramuan yang diperlukan dan arahan langkah demi langkah tentang bagaimana untuk meletakkannya bersama-sama, tetapi terdapat juga satu siri ikon yang memberitahu anda alat yang diperlukan dan teknik yang akan anda gunakan. Anda perlu merujuk kembali ke awal buku untuk menafsirkan frasa seperti "sistem buddy" dan "perasa super agresif", tetapi selepas beberapa resipi ia menjadi lebih semula jadi. Oleh kerana saiz kecil buku dan jumlah maklumat yang dibungkus, beberapa halaman resipi yang lebih rumit mempunyai beberapa pertindihan dan gambar-gambar, yang dilakukan dalam gaya penutupan super yang anda lihat dalam kasut memasak British, boleh menjadi sedikit kecil untuk benar-benar melihat apa yang sedang berlaku.
Jangan risau, ini bukan pembedahan roket dan arahannya cukup terperinci untuk melihat anda melalui semua 25 resipi.
Direka untuk Arang
Salah satu masalah memasak buku masakan ialah mereka cuba untuk menjadi cukup umum untuk menyesuaikan diri dengan apa saja jenis peralatan memasak yang anda gunakan. Untuk mengatakan bahawa BBQ 25 nikmat arang akan membayangkan bahawa apa-apa pun juga dicadangkan. Ini adalah buku yang dibina di sekitar gril arang, agak jelas gril Weber Kettle. Adam menyatakan bahawa "sumber haba yang ideal" adalah arang sekaligus semulajadi dengan beberapa potongan kayu yang dibuang ketika asap diperlukan. Ini bukan untuk mengatakan bahawa griller gas yang berpengalaman akan mengalami kesukaran menyesuaikan proses untuk grill mereka, tetapi presupposition di sini adalah bahawa anda menggunakan panggangan arang asas.
Saya menganggap bahawa pengaruh di sini berasal dari sekolah asal Jamie Oliver (yang menulis ke depan) kepada asas-asas.
Seperti yang dikatakan Adam dalam pengenalan ini, ini "Seperti kebanyakan orang, saya menjadi alat ..." "Tetapi kurang kerap kali lebih banyak". Jadi, sementara buku ini cuba menghilangkan semua masakan mewah yang telah kami tukar ke hari-hari ini, terdapat beberapa alat yang sedang berlaku dalam buku ini. Tekon Bacon, griddles, papan kayu, dan kuali kalis api adalah sebahagian daripada proses "kebohongan". Anda lihat, ini benar-benar apa yang kita perlukan yang memerlukan grill, sebuah buku yang tidak dipenuhi dengan resipi, tetapi teknik kejayaan asas yang terbaik. Adam memberikan kita ini. Buku itu mungkin sedikit rumit, tetapi ia memberikan apa yang dijanjikan, proses barbeku, diselaraskan.
Adakah Buku ini Worth It?
68 halaman untuk harga senarai $ 20USD (walaupun anda dapat menemuinya kira-kira separuh itu dengan memukul link harga membandingkan di halaman ini) beroperasi hingga sekitar 30 sen halaman. Anda tidak akan menghabiskan banyak wang untuk Perang dan Damai. Begitu juga buku kecil ini? Nah, itu bergantung kepada jenis orang awak. Jika anda seorang lelaki (atau gal) yang membuang patties burger premade di atas panggangan dengan anjing panas untuk anak-anak dan panggil bahawa makan malam besar tahun itu maka anda tidak perlu buku ini. Jangan membelinya dan jika seseorang memberikannya kepada anda, ambil kembali. Saya tidak mengatakan bahawa ada apa-apa yang salah dengan cookout jenis ini. Itulah bagaimana kebanyakan kita melakukannya kerana cookout tidak banyak tentang makanan gourmet kerana ia adalah tentang pengalaman. Walau bagaimanapun, jika anda adalah orang yang suka panggang, dan mungkin lebih penting lagi suka memasak, maka ini benar-benar merupakan buku yang berharga. 25 resipi ini akan memberi perkhidmatan kepada anda dengan baik selama bertahun-tahun dan pelajaran yang dipelajari daripada menguasai resipi "master" ini akan membawa anda ke tahap yang baru memanggang.
Beli dari Amazon