Pita kebaikan rempah labu berjalan melalui doh berbunga manis babka yang indah ini. Dihiasi dengan cranberry kering, ia membuat musim luruh yang lazat atau merawat musim sejuk dengan kopi atau teh. Roti bakar dan kupas dengan keju krim untuk sarapan pagi, atau sajikannya sebagai sebahagian daripada penyedap makanan penutup Kesyukuran .
Pada Jadual Percutian: babka musiman ini sangat sesuai untuk Rosh Hashana, apabila labu memegang makna simbolik untuk tahun baru yang baik. Dan dengan rasa jatuh dari bumbu labu dan kranberi, ia juga sesuai untuk percutian panen Sukkot .
Tips Resipi:
- Jika anda mempunyai alergi telur atau vegan, anda boleh membuat adonan babka tanpa telur. Doh akan sedikit lebih rumit untuk menguli, dan remah tidak akan menjadi sejuk, tetapi babka masih akan lazat!
- Tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengan labu kalengan yang tersisa? Selain membuat babka kedua, anda boleh menggunakannya untuk memperkayakan sup atau risotto, menggabungkannya menjadi smoothie, atau membakarnya menjadi roti cepat atau cookies. Perlu inspirasi? Lihat idea resipi ini .
Status Kosher: Tenusu atau Pareve
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 1/2 cawan susu atau soya, panaskan dengan lembut
- 1 1/8 sendok teh (1/2 peket) yis kering aktif
- 1 1/2 cawan semua tepung tujuan, tambah 2 hingga 4 sudu besar jika perlu
- 1 cawan tepung gandum keseluruhan putih
- 1/4 cawan gula
- 1/4 sudu teh laut halus atau garam halal
- 3 sudu mentega unsalted, minyak kelapa atau marjerin tidak hidrogenasi
- 2 sudu minyak neutral, seperti canola atau bunga matahari
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1 telur besar (pilihan)
- Untuk Pengisian:
- 3/4 cawan kalengan puree labu (bukan pengisian pai labu)
- 1/4 cawan dibungkus gula perang gelap
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh halia
- Kadbod pinch murah hati
- Pucuk pinch murah hati
- 1/3 cawan cranberry kering
- Untuk Sirap Cinnamon:
- 1/3 cawan gula
- 1/4 cawan air
- 1 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
- Dalam pengadun berdiri dipasang dengan cangkir doh atau mangkuk besar, menggabungkan soya-rye dan ragi. Biarkan berdiri sehingga berbuih, kira-kira 5 hingga 10 minit.
- Dalam mangkuk lain, pukul bersama semua tepung tujuan, tepung gandum putih penuh, gula, dan garam. Tambah pada campuran yis, bercampur dengan sudu kayu atau cangkir doh mixer pada kelajuan sederhana. Masukkan mentega, minyak kelapa atau marjerin dan kacau sehingga dimasukkan. Tambah kanola atau minyak grapese dan vanila, dan teruskan memukul sehingga dimasukkan. Masukkan telur (jika menggunakan), dan campurkan sehingga doh mula menarik bola. Masat dengan cangkir doh selama 5 minit, atau dengan tangan di atas permukaan yang terapung ringan selama 5 hingga 10 minit, atau sehingga doh sedikit norak tetapi lancar. Jika doh sangat melekit, masukkan tepung tambahan, 1 sudu pada satu-satu masa, sehingga doh tidak lagi melekit untuk mengendalikan (Perhatikan bahawa jika anda tidak menggunakan telur, doh mungkin memerlukan lebih banyak menguli, dan mungkin tidak kelihatan sangat lancar). Jika anda telah menguli doh dengan tangan, kembalikan ke mangkuk, tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam.
- Semasa adunan semakin meningkat, sediakan pengisian: Dalam mangkuk yang sederhana, pukul bersama dengan serbuk labu, gula perang, kayu manis, halia, buah pelaga dan buah pala. Tutup dan simpan sehingga anda bersedia untuk memasang babka.
- Berikan minyak 9 inci dengan 5 inci kuali. Apabila adunan telah meningkat, pukulannya perlahan-lahan. Pindahkan ke permukaan terapung ringan dan patuk doh ke segi empat tepat. Gulungkan adunan sehingga kira-kira 11 inci dengan 15 inci, dan kira-kira 1/8 inci tebal. Spread dengan mengisi labu, meninggalkan sempadan 1 inci di sekitar sisi. Taburkan secara merata dengan cranberry. Bermula di sisi yang panjang, gulungkan doh roll gaya jeli. Cubit hujung bersama perlahan-lahan untuk mengelak. Letakkan bahagian julung roll ke bawah.
- Dengan pisau yang tajam, potong memanjang sepanjang roll-jangan risau jika beberapa pengisian meleleh keluar-membentuk babka boleh mendapatkan sedikit kemas! Letakkan bahagian demi sisi, mengisi bahagian atas. Bermula di tengah, dan pastikan pengisian sebanyak mungkin, memutar gulungan bersama dengan meletakkan satu di atas yang lain sehingga anda sampai ke hujung. Cubit hujung bersama-sama untuk mengelak. Selepas anda memutarkan satu hujung, lakukan bahagian yang lain dengan cara yang sama. Berhati-hati memindahkan roti, mengisi bahagian atas, ke kuali. Sekiranya roti yang dipelok lebih lama daripada kuali, perlahan-lahan memampatkan hujung di antara tangan anda untuk memendekkan roti itu. Tutup kuali dengan tuala teh bersih atau bungkus plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga babka kebanyakannya mengisi kuali, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam. Jika anda lebih suka, anda juga boleh menutup kuali dengan plastik dan penyejuk dalam sekejap. Anda perlu membawa babka ke suhu bilik sebelum dibakar.
- Panaskan oven ke 350 F.
- Dalam periuk kecil, gabungkan gula, air dan kayu manis. Bawa mendidih ke atas api tinggi sederhana. Kurangkan haba dan reneh, kacau kerap, sehingga gula dibubarkan dan campurannya adalah sirup. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Bakar babka dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit. Gerimis merata dengan kira-kira 2 sudu besar sirap kayu manis, kemudian kembali ke oven dan bakar selama 15 hingga 20 minit lagi, atau sampai babka emas dan tegas ke sentuhan. Keluarkan dari ketuhar dan pindahkan ke rak dawai.
- Berus dengan lebih sedikit sirap, dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum memotong.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 6 g |