Bukan sahaja resipi klasik ini lazat, ia juga hidangan yang berjimat, kerana ia menggunakan panggang chuck yang murah dan beraroma. Rahsia hidangan ini adalah untuk menanam daging lembu dengan sangat baik untuk mendapatkan rasa yang kaya dan mendalam.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lbs. daging ayam goreng panggang, dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 2 sudu besar. minyak sayuran
- 1 sudu kecil. garam, ditambah lagi seperti yang diperlukan
- Lada hitam segar secukup rasa
- 2 bawang kuning, potong 1 inci
- 3 sudu besar. tepung
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 4 cawan stok daging lembu atau sup
- 3 wortel, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 2 batang saderi, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 sudu besar. saus tomat
- 1 daun bay
- 1/4 sudu teh. rosemary kering
- 1/4 sudu teh. thyme kering
- 2 lbs.
- Kentang emas Yukon, dikupas, dipotong menjadi ketulan besar
- Hiaskan: pasli segar untuk hiasan, pilihan
Cara Membuatnya
1. Musim daging lembu sangat murah hati dengan garam dan lada hitam tanah baru. Masukkan minyak sayuran ke dalam periuk berat besar atau ketuhar Belanda (satu yang mempunyai penutup yang ketat), dan letakkan di atas api yang tinggi. Apabila minyak mula merokok sedikit, tambah daging lembu dan coklat dengan baik. Bekerja dalam kumpulan jika perlu. Sebaik sahaja cincin, keluarkan daging lembu ke dalam mangkuk dengan sudu kecil, meninggalkan minyak dan daging lembu dalam periuk.
2. Kurangkan haba ke medium, dan tambah bawang ke periuk; tumis kira-kira 5 minit, atau sehingga tembus. Masukkan tepung dan masak selama 2 minit, kacau sering. Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit. Kocok dalam 1 cawan stok daging lembu untuk deglaze bahagian bawah periuk, mengikis apa-apa bit cetek caramelized di bahagian bawah. Masukkan sisa kuah, wortel, saderi, saos tomat, daun bay, thyme, rosemary, daging lembu, dan 1 sudu teh garam.
3. Bawa kembali ke renyah, tutup dan masak dengan lembut selama 1 jam. Tambah kentang, dan renehkan selama 30 minit lagi. Tanggalkan penutup, buka panas hingga sederhana, dan masak, aduk sesekali, selama 30 menit lagi, atau sampai daging dan sayuran lembut.
4. Ini 30 minit terakhir ditemui tidak hanya untuk menyelesaikan memasak, tetapi juga untuk mengurangkan dan menebal saus. Sekiranya rebus terlalu tebal, sesuaikan dengan lebih banyak stok atau air. Matikan haba, rasa dan sesuaikan perisa, dan biarkan duduk selama 15 minit sebelum berkhidmat. Hiaskan dengan pasli segar jika dikehendaki.
Nota Resipi dan Petua
• Walaupun ia mungkin tidak kelihatan seperti itu, anda boleh terlebih dahulu rebusan daging lembu. idea periuk rebusan yang merenung di atas dapur sepanjang hari kedengarannya indah, tetapi daging itu akan menjadi kering dan sayur-sayuran lembap. masa memasak bergantung kepada kuantiti yang anda buat, tetapi idealnya, ia perlu merenung selama 2 hingga 3 jam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 1,350 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 70 g |